李应元染大肠杆菌瘦一大圈 ６动作避开危险感染途径

别在大肠杆菌常见的传染途径中被感染，6动作可避免风险。(示意图/常春月刊提供)

前我国驻泰国代表李应元今年5月因感染大肠杆菌，这个月初便以健康为由请辞获准，返台就医。搭飞机返国的李应元身形明显瘦一大圈，让人差点认不出他。然而，一般常听闻食物大肠杆菌数量超标，若不小心误食，轻则腹泻，重则引发败血症，但若是不小心感染传染病「肠道出血性大肠杆菌」，对人体的伤害更是不可轻忽！

●肠道出血性大肠杆菌是如何传染的？

根据「卫生福利部疾病管制署」网站肠道出血性大肠杆菌感染症Q&A资料显示指出，人可经由接触受感染的动物、食入受感染食物或饮水，或与患者直接接触而感染，只需数十至数百个菌体即可致病。

Q：肠道出血性大肠杆菌感染之致死率有多高？

A：大约10%病患会并发溶血性尿毒症，死亡率约为3%至5%。

Q：感染时会有什么症状？

A：肠道出血性大肠杆菌感染症潜伏期约２至10天，在感染初期，患者会出现腹泻、腹部绞痛、呕吐等肠胃道症状，严重者可能会导致出血性腹泻、肾衰竭、栓塞性血小板减少性紫斑症（主要为成人）、溶血性尿毒症候群（主要为小孩）等症状。

Q：治疗出血性大肠杆菌，可以吃抗生素或是止泻药吗？

A：不行。仓卒服用抗生素会增加病菌的抗药性，同时如果在此时使用止泻药，会让病菌留滞在体内。

Q：该如何预防肠道出血性大肠杆菌？

A：养成熟食习惯，注意个人卫生，是最重要的预防方法：

1、加热处理：该菌于75℃加热1分钟以上即可被杀死，故调理时应充分加热（如调理绞肉其中心部分必须加热至所有粉红色部分消失为止）

2、避免食用生乳：生菜类食物亦有传播风险，前往卫生条件较差或疫情发生 地区应避免食用生菜。

3、冷藏保存：食品调理后，尽速食用，否则置于冰箱中保存。

4、饮用水卫生：注意饮用水的卫生管理（如加氯消毒或其他消毒剂的处 理），尤其是使用井水或储水槽时，更须避免水源 受到污染。

5、器具清洗：处理食品时，砧板、菜刀及容器等用具应充分洗净，以防二次污染。

6、手部洗净：处理食品之前，手部要清洗并保持洁净。