美麦当劳爆染大肠杆菌酿死 食药署2行动防范

美麦当劳爆染大肠杆菌酿死 食药署2行动防范（示意图:shutterstock/达志）

美国爆出10州至少49人进食麦当劳「四盎司牛肉堡」后感染大肠杆菌不适，其中1名长者死亡、10人住院、1名儿童肾脏出现严重并发症。卫福部食药署今说明，将采取2行动，防止国内发生相同食物中毒事件。

美国疾病管制与预防中心（CDC）昨天发布警告，49例病例发生于9月27日至10月11日间，多达27例来自科罗拉多州。初步调查显示，成因仍不确定，但可能是洋葱受污染，牛肉汉堡排是否有问题仍在调查中。

卫福部食药署副署长林金富今（23）说明，食药署目前会做2件事，第一是由食品组检视该产品原物料有无进口国内，再公布食品消费红绿灯，目前台湾产品看起来没问题，评估是绿灯；第二会请辖地卫生局通知业者，严格把关食安问题，防止国内发生相同事件。

麦当劳初步调查显示，感染来源可能来自同一洋葱供应商。林金富表示，目前无法判断实际污染情形，但国外食安事件中，除了洋葱、汉堡排绞肉，沙拉等生食也可能出现微生物食物中毒案件，最主要是因没有洗干净或交叉感染。

林金富说明，微生物大多不耐高温，充分煮熟就不会有问题，而台湾汉堡排通常都会煮熟，推估目前没有问题。林金富提醒，为避免和生食交叉感染，民众在家中一定要准备生食、熟食各别的砧板和刀具，降低食物交叉污染问题。

此次美国食物中毒案，为感染大肠杆菌所导致，林金富说明，大肠杆菌是环境中常见细菌，被当成卫生指标菌，食安检测时会检验大肠杆菌、大肠杆菌群，若测出来达一定数量，就代表食品制作过程有遭受污染、卫生环境不佳，可能造成感染甚至致死风险，呼吁业者落实GHP（食品良好卫生规范准则）。