六福万怡「叙日全日」扁蟹重金属超标！南门市场「黄鱼」检出禁药

▲六福万怡酒店「叙日全日」餐厅有1件「扁蟹」检出重金属镉超标。（图／台北市卫生局提供，下同）

记者赵于婷／台北报导

台北市政府卫生局公布113年度4月执行生鲜水产品第1波专案抽验结果，前往水产店、餐厅及市场等贩售场所，检验结果2件抽验不符合规定。其中六福万怡酒店的「叙日全日」餐厅有1件「扁蟹」检出重金属镉超标，已要求贩售业者下架不符规定产品，另南门市场摊贩有1件黄鱼检出不得检出的动物用药。

台北市卫生局食药科科长林冠蓁指出，此次共计抽验30件生鲜水产品，包含5件深海鱼类、10件养殖鱼类、5件贝类、5件甲壳类、5件头足类，依种类检验动物用药多重残留（48项）、孔雀绿及结晶紫及其代谢物（4项）、重金属（镉、铅、甲基汞）。

林冠蓁说明，违规产品包括六福万怡酒店的餐厅「叙日全日」的「扁蟹」检出重金属镉0.6mg/kg，标准为0.5mg/kg，不符「食品中污染物质及毒素卫生标准」规定，违反食品安全卫生管理法第17条之规定，依同法第52条第1项第2款规定应予没入销毁及依同法第48条第8款规定经命限期改正，届期不改正者，处3万元以上300万元以下罚锾。

对此，六福万怡发表声明回应，该酒店一向注重食安，采高于业界标准为消费者把关，本次冷冻扁蟹进货不仅已取得进口商冠钧水产有限公司之海关进口证明、SGS检验合格证明，也自行送检取得全国公证检验股份有限公司依照卫福部认证之检验方式采检合格的报告，后续将再与卫生局沟通厘清。

▲南门市场摊贩黄鱼检出「还原型结晶紫」。

另南门市场摊贩「李碧绮号（南门鲜鱼号）」的「黄鱼」检出还原型结晶紫（leucocrystal violet, LCV） 0.6 ppb，标准为不得检出，不符「动物用药残留标准」，违反食品安全卫生管理法第15条第1项第5款规定，依同法第44条第1项第2款规定处6万元以上2亿元以下罚锾，并依同法第52条第1项第1款规定产品应予没入销毁。

林冠蓁提醒，还原型结晶紫（leucocrystal violet, LCV）可避免水产品遭霉菌、微生物感染，但对于人体有致癌风险，因此未准用于食用水产品，为不得检出的动物用药，饲养业合法使用核准药品，除了必须考虑动物对象、年龄、剂量等之外，还必须遵守停药期，如此才能确保产品安全卫生，同时建议贩售业者向大盘或供应商索取自主检验报告。

而在重金属摄取风险上，林冠蓁说，重金属进入人体的途径包括食物、吸入灰尘、皮肤接触及饮水等；而水产品中重金属的来源，主要是因为生长于受污染的水体，水产品都可能含有微量的重金属，包括铅、镉及甲基汞，但也不必太担心，均衡摄食各类水产品，不偏食特定大型鱼类，即可降低重金属摄取的风险。