陆餐饮收入2018年达到4.27万亿 有望2023成世界第一
世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位，日前在北京共同发布了《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》，文中指出，中国大陆的餐饮产业收入在2018年达到4.27万亿（以下称兆）元，比1978年增长近780倍，有望在2023年超过美国，成为全球第一大餐饮市场。
根据《人民日报》海外版，《报告》显示，从改革开放40年以来的发展历程看，中国大陆餐饮业收入从1978年的54.8亿元开始，1983年突破百亿元，1994年突破千亿元，2006年突破兆元，2011年超过2兆元，2015年超过3兆元，在2018年超过4兆元。
▲北京小吃爆肚。（图／记者马叔安摄）
《报告》指出，科技进步推动大陆餐饮管理创新和商业模式创新，其中包括自动化生产和控制技术的发展、讯息化水平和数位化能力提高、网际网路推动餐饮产业平台经济和人工智慧的快速发展等4个方面。
《报告》显示，中国40多年来积极吸引外资餐饮企业进入中国，外国烹饪大师来华推动了中西方餐饮技艺和文化的交流与学习，另一方面，中国餐饮业鼓励中餐立足中华传统文化「走出去」，随着中国全球影响力不断扩大，开放水平不断提高，中餐也成为中西方文化交流的重要内容。