《产业》2023年餐饮业营收破兆 荣景下有隐忧

住商不动产企划研究室执行总监徐佳馨指出，餐饮业为店面市场的主力业种之一。然而，营收提升虽意味着产业回春，但近年因原物料大涨，加上店家得负担外送平台等成本，餐饮业营运并不如外界想像风光，内外在环境经营压力不容小觑。

经济部统计，2023年餐饮业总营收达1兆278.9亿元、年增18.8％。其中，餐馆类总营收为8617.3亿元、年增19.1％，外烩与团膳承包业总营收466.3亿元、年增达46.3％幅度最大，饮料店为1195.3亿元、成长8.6％，似已进入稳定期。

不过，徐佳馨分析，总营收成长但竞争更激烈。据财政部前11月餐饮业店数统计，餐馆类自12.4万增加至13.8万家、量增逾1成，饮料店自2万8140家增至2万8526家、增幅达1.4％，外烩与团膳承包业自2202家增至2211家、小增0.4％，经营压力不容小觑。

徐佳馨提醒，不少民众考虑以餐饮业作为创业首步，但未来因原物料飙涨，且疫后店租亦蠢蠢欲动，均将侵蚀餐饮业获利。加上不少餐饮业已走向集团化与多品牌化、并进入资本市场，个人化的餐饮业要拚出一片天，会是相当大的挑战。