毛綠豆vs.油綠豆差別在哪？她逛賣場霧煞煞 農業部解答：這款適合煮湯

绿豆分成「毛绿豆」和「油绿豆」两种。其中，毛绿豆适合用来煮绿豆汤，绿豆子则适合加工制成绿豆馅。示意图／Ingimage

绿豆汤具备清热解毒功效，多食用可以帮助人体排毒、消暑。知名作家宅女小红在脸书粉专提问，她外出买东西，发现绿豆有「绿豆子」和「毛绿豆」两种，故询问网友差异何在。其中，毛绿豆适合用来煮绿豆汤，绿豆子则可以拿来种豆芽、加工制成绿豆馅。

宅女小红贴出一张两包绿豆的照片，一包写「绿豆子」、一包写「毛绿豆」，她决定戴上老花眼镜，细看外包装上的说明，来研究这两种绿豆究竟有什么不同，同时也PO文寻求网友解答。

许多网友看完纷纷留言表示，「毛绿豆才会软，绿豆子喜欢『装熟』，煮到会生气」、「毛绿豆煮绿豆汤，油绿豆（绿豆子）种豆芽」、「我阿嬷开五谷杂粮行，从小的绿豆汤，我们家就是要用毛绿豆煮」、「毛绿豆比较好吃，用冬瓜糖替代二砂，吃起来有古早味喔」、「毛绿豆煮完整个人会炸开+软烂，就跟人生一样，喜欢硬一点的口感要选绿豆子」、「毛绿豆比较绵密好吃」、「毛绿豆洗一洗冰冷冻（含些水），隔天拿出来煮，会比较快煮出绿豆沙」。

另有网友指出，其实两种豆子都可以煮绿豆汤，「其实差在口感而已，煮法一样，记得不要先加糖就好，糖加下去豆子就定型了，怎煮都不会软了」、「毛绿豆豆体比较松软，汤会比较沙（台语）；油绿豆的豆体颗粒比较完整，汤会比较清。其实没有谁比较好吃，只有自己的喜好」。

根据农业部粉专资讯，毛绿豆又名为「粉绿豆」、「台南5号」，外皮上带有粉质，因此看起来雾蒙蒙的。由于毛绿豆的种皮较薄，经过烹煮后易熟软，口感上较绵密，故适合用来煮绿豆汤，以及制作绿豆冰沙。

至于油绿豆，由于其种皮较厚，且油油亮亮的有光泽感，因此比较常被拿来加工制成绿豆馅。民众日常吃到的绿豆沙馅料，可能就是油绿豆做成。油绿豆可以鲜食，其营养价值与毛绿豆差不多，都是对人体有益的好绿豆。

农业部制图分析「毛绿豆」和「油绿豆」的差异。图／撷自农业部粉专