「绿豆分两种」她纳闷 农业部曝关键：这款适合煮汤

绿豆有不同品种，毛绿豆比较适合煮绿豆汤。（示意图：shutterstock／达志）

绿豆是日常生活中常见的食材。网红宅女小红近日在网路上PO出照片，里面有两包绿豆，一包叫绿豆子、一包叫毛绿豆，让她不解，询问「这两个有什么不同」。有网友回应，毛绿豆煮绿豆汤比较好喝。另农业部也曾在脸书上解释，台湾绿豆分两种，毛绿豆是拿来当家用鲜食的材料、或是煮绿豆汤，另外一种则称为「油绿豆」，是拿来加工制作成绿豆馅的。

宅女小红在脸书个人粉丝专页贴出一张照片，里面有两包绿豆，一包名字写的是「绿豆子」、一包写的是「毛绿豆」。她询问，「戴起老花眼镜研究这两个有什么不同，最后决定问网友。」对于这个问题，网友纷纷留言回应，「毛绿豆煮起来比较好吃」、「毛绿豆松软好吃，感觉比较新鲜」、「毛绿豆煮绿豆汤比较细致好吃」、「绿豆子比较偏油绿豆，比较硬」。

农业部则解释，民众买绿豆的时候可以从外皮做分辨，像「台农5号」就是毛绿豆，特色是种皮薄、外皮带粉质，主要用途是家用、鲜食居多，烹煮时容易熟软。而油绿豆的特征则是种皮厚、外皮油亮、营养价值较高，比较适合加工做成绿豆馅，台湾自产的则是「台农3号」。

至于要煮出好喝的绿豆汤，农业部也提醒，除了要选对绿豆之外，想要煮得柔软、煮得绵密，要等煮熟软化再加糖才会绵密；若是先加糖，则会抑制淀粉糊化，绿豆就会煮不软。