煮绿豆汤「开盖都变红色」她崩溃求助！ 内行点破2关键…长知识了
▲没有参杂任何红豆，煮出来却是红色。（图／翻摄自爆系知识家）
夏天很多人会自己煮冰凉的绿豆汤来喝，清凉又消暑！一名女网友表示，她煮的绿豆汤虽然喝起来没异状，但每次颜色都会呈现「紫红色」，明明自己是用纯绿豆下去熬煮，没有参杂任何红豆，为何煮出来仍会呈现红色？
原PO在脸书社团「爆系知识家」贴出照片，第一张照片看似一碗浓郁香甜的红豆汤，但第二张照片汤匙捞出的却是「满满绿豆」，虽然绿豆看起来煮的相当绵密，但照理来说，绿豆汤应该会是淡淡绿色，而且她使用的是冰糖并非黑糖，不会影响到汤的色泽，「我每次煮绿豆汤都会变红色的汤，里面只有加绿豆阿！」
▲但喝起来一样是绿豆汤的味道。（图／翻摄自爆系知识家）
不少网友回应，他们也有过绿豆汤煮成红色的经验，有可能是以下2种原因，第一个是「放太久氧化了」，熬煮绿豆汤的过程如果没加盖，表皮物质会和空气形成氧化作用，煮出来的汤会呈现淡淡红色，「绿豆汤在烹煮过程中接触空气后会变红，尤其是一直开盖、翻搅绿豆～其实变红还是可以喝的，只是氧化了而已」、「我用铁锅煮很多次也没变红，反而是放久了会氧化变红。」
第二个就是「水质是碱性」，自来水如果带有碱性物质，煮出来的绿豆汤颜色就会比较深，甚至带有一点红色，「碰到碱性物质...自来水也会影响」、「正常的啊，因为水质也会影响。」