美食公开课04期：小鸡炖蘑菇

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食材：柴鸡1只（约1000克），东北野生榛蘑100克。

调料：葱、姜、大料、白芷、生抽、老抽、盐、味精、香葱。

做法：

1.鸡肉切成4厘米左右的小块，清洗干净备用，野生榛蘑提前30分钟泡发洗净；

2.50克左右油烧至六成热，下鸡块翻炒，鸡肉变白后依次加入榛蘑、葱姜大料、三片白芷，适量生抽和老抽，翻炒均匀；

3.加水末过鸡块，大火烧开后倒入高压锅，炖40分钟（如果没有高压锅，需要炖1个小时10分钟）；

4.关火放气后，加5克盐适量味精搅匀，成盘后撒小香葱点缀即可。