吃味精比尼古丁还可怕！食品成分有这10种名称要注意
▲许多人会在食物中添加味精用以增加风味。（图／记者李佳蓉摄）
文／ 泰‧波林吉
如果你去过中式速食店，或许会看到贴在窗上的标示写着：无添加味精。这是让消费者知道餐厅的餐点里未添加一种名为「麸胺酸钠」的化学添加物，因为许多人对它会产生不好的反应。味精能让食物变得更美味，但有个陷阱是，味精是你吃进身体里最不健康的物质之一，比酒精、尼古丁甚至许多药物还糟。
味精发明于一九○八年，它呈现了某种海带萃取物里的天然提味效果，但它也攻击血脑屏障的致命点—下视丘，使神经毒素侵入大脑，造成癌症。
罗素．布莱洛克博士在著作《兴奋性神经毒素：致命的味道》中谈到兴奋性神经毒素，阐述这些狡猾的化学物质如何躲过大脑的防卫、霸占神经元受体，导致神经元极度亢奋，最终迈向死亡。许多吃进兴奋性神经毒素的人，提到有头痛、忧郁、心脏方面的问题。
味精也和肥胖有特定相关性，因为它使胰脏制造比正常多三倍以上的胰岛素。有些食物商试图将它们产品里的味精以某种名称含混过去，包括以下名称：
1. 含麸胺酸及含有麸胺酸盐的东西
2. 任何水解过的东西
3. 任何含有蛋白质或蛋白质强化的东西
4. 钙和酪蛋白钠
6. 含有酵素及酶改的制品
7. 含发酵或含蛋白酶的东西
8. 明胶
9. 酱油或酱油萃取物
10. 天然风味和香料