美 味 超 值 选－千元有找纯法美味 S Hotel首推周末早午餐
S Hotel周末早午餐走「小而精、小而美」路线，并标榜吃到饱取餐台上的菜肴多是法国经典美味。图／姚舜
缤纷的〈水果沙拉〉有草莓、苹果、芭乐、西瓜、哈密瓜、水梨、奇异果，以及葡萄柚等多种水果组成。图／姚舜
S Hotel周末早午餐的〈Ratatouille炖菜〉作法源于南法普罗旺斯，是将10种不同时蔬分别用橄榄油香煎后，再用番茄酱汁提味并搭配煎蛋和风干火腿呈盘。图／姚舜
丰富多样的法式甜点，是S Hotel周末早午餐的另一特色。图／姚舜
S Hotel内的〈S Restaurant & Bar〉是法国知名设计大师菲利普．史塔克设计，餐厅内有不同用餐区。图／姚舜
〈S Restaurant & Bar〉的周末早午餐菜式，是由皮耶利克．马立荷（Pierrick Maire，右）与侯昱玮（Cyril）两位法籍主厨设计。图／姚舜
吃到饱！台湾外食族就是喜欢吃到饱！而且不分菜系，烧肉、火锅也最好都是吃到饱。为了「接地气」，在台北敦化北路、长春路口投资经营〈S Hotel〉的汪小菲，除决定自己「跳下来」担任饭店总经理角色，每天在饭店内「 瞻前顾后、东张西望」地了解客人需求，并决定在馆内〈S Restaurant & Bar〉推出「周末早午餐」，迎合台湾食饕消费喜好，取餐台上的沙拉、开胃菜、面包、起司等，都可让客人无限取用吃到饱。 为了体现S Hotel「小而精、小而美」的定位，并与市场上其他观光「大饭店」所推的假日早午餐区隔，借着差异化走出自有的特色，同样都是Semi Buffet Brunch，每人订价980元的〈S Restaurant & Bar〉周末早午餐，不仅降低门槛以「千元有找」价位切入市场，积极建立亲民形象，另外更重要的亮点与卖点则是：这是目前市场上「唯一以法式料理舖陈取餐台」的周末早午餐。
「这不是一个服务小众的饭店」，汪小菲试着解释自己投资开设S Hotel与推出「纯法式周末早午餐」的想法。他说，自己请来世界著名的法国设计大师菲立普．史塔克（Philippe Starck）操刀负责酒店设计与装潢，不是为了在市场上与同业竞争或「较劲」，而是希望透过「设计鬼才」在酒店空间中导入的时尚元素和色彩，传递一种美好生活的态度，所以门槛不应太高，才能让更多人融入体会。
〈S Restaurant & Bar〉原本的名字叫〈HYG餐厅〉，卖的是台湾少有的北欧时尚料理，汪小菲并请了曾在米其林指南摘星的北欧籍主厨设计菜单。但是因北欧料理在台湾尚未成气候，加上请北欧主厨顾问的成本高，在合约到期后，汪小菲决定改变餐厅菜单主攻法菜，并请到皮耶利克．马立荷（Pierrick Maire)与侯昱玮（Cyril）两位法籍主厨设计与烹调法菜，并希望以Casual Fine Dining的定位与亲民价位，吸引喜欢法式美食的食饕与吃货前往消费。
皮耶利克与侯昱玮两位法籍主厨各有来头，皮耶利克老家在法国马赛，祖母是义大利人，14岁便开始父亲经营的餐厅里帮忙，进入餐饮业，先后在法国多家米其林2星与3星餐厅历练，并曾协助法国3星主厨雅尼克．亚兰诺开设位于马尔地夫的〈Cheval Blanc Randheli〉餐厅，以及担任北京香格里拉饭店〈STAY〉法式餐厅总管。来到〈S Restaurant & Bar〉之前，皮耶利克是台北101大楼内〈STAY〉餐厅行政主厨。
侯昱玮是法国巴黎的高等厨艺学校〈斐杭迪工艺学院〉毕业的高材生，在父母支持下，2015年他来到台北开设〈origines table francaise〉餐厅，因为菜式道地所以很快得到法国外交部认证，同时「法国在台协会」主任纪博伟（Benoit Guidee）更经常请他到府外烩。如今他来到S Hotel与皮耶利克共事，〈S Restaurant & Bar〉成为有两位法籍厨师掌杓的餐厅。
「好吃道地比什么都重要」，汪小菲不想「拚多」，所以〈S Restaurant & Bar〉周末早午餐餐台上的菜式不算多，但90％都是非常道地的法式料理，食客可以「绕着法国吃」，其他10％左右则是义式或西班牙式的地中海料理，因为「小而精」，所以除了可以吃到饱，亦可以「吃到宝」。
例如〈扁豆沙拉〉，这是法国中部很传统的吃食，扁豆泡水一晚后与洋葱、西芹与胡萝卜一起用加了白酒、大蒜与百里香等辛香料的鸡高汤煮透，滤渣放凉了再拌入油醋酱和蔬菜丁，好吃极了。而〈油封鸭腿〉本是经典法式乡村菜式，如今来到S餐厅后则用加了白兰地、红酒与蒜头和香料的鸭高汤煮过后拆成丝，可以直接吃，也可搭配脆饼一起享用。
〈S Restaurant & Bar〉自助餐台上的食物如〈尼斯沙拉〉、〈烤红甜椒〉、〈Ratatouille炖菜〉等，确实都是根正苗红、经过费心料理的法式美肴，连甜点〈玛德莲〉、〈马卡洪〉、〈草莓塔〉等都是正统法式甜点，而不是「大摇大摆的美式蛋糕」。新世代消费者不喜欢「正经八百」的吃饭，所以定位高档的法式餐厅相继淡出台北餐饮市场，如今〈S Restaurant & Bar〉请来新厨师以新定位、新型态供应法餐并推出周末早午餐，我认为最大「功德」是：为正统法菜在台北留了一线香火。
禁止酒驾 喝酒勿过量
INDEX
S Restaurant & Bar
／台北市松山区敦化北路150号
／02-2712 0877