名店「易鼎活蝦」製造廠查獲未經許可蘇打粉 遭罰144萬

「大鼎活虾餐厅股份有限公司」，被查获使用未经许可的添加物「苏打粉」，并用于大鼎虾饼、调味虾仁包及虾卷炸粉等。示意图，本报资料照片

爱吃虾的饕客注意！卫福部食药署今天公布，活虾名店「易鼎活虾」的制造厂「大鼎活虾餐厅股份有限公司」，查获用于大鼎虾饼、调味虾仁包及虾卷炸粉的苏打粉，属于未经许可的添加物，加上「HACCP」复验未通过，总计遭裁罚144万元。

食药署今天公布「112年干制水产食品制造业稽查专案执行结果」，副署长林金富说，连锁店「易鼎活虾」的制造厂「大鼎活虾餐厅股份有限公司」，被查获使用未经许可的添加物「苏打粉」，并用于大鼎虾饼、调味虾仁包及虾卷炸粉等，现场封存相关产品并责令业者下架回收，违反食安法第15条第1项第10款规定，裁处新台币96万元。

林金富解释，业者使用添加于食品中的苏打粉，应向食药署申请，取得许可、确认原料安全才能使用，假设业者取得许可的为Ａ苏打粉，但业者使用Ｂ苏打粉，就会违反相关法规，这次的违规状况，就是稽查人员到制造厂稽查时，查获未经许可的苏打粉，裁罚基准方面，考量业者资本额、产产品违规情形等，首次违规裁罚96万元，如有违规则会翻倍处罚。

「大鼎活虾餐厅股份有限公司」的另一项违规原因，则是因为餐饮业食品安全管制系统（HACCP）不合格，复查仍有部分不符合规定，依食安法第8条第2项规定，裁处新台币48万元整，连同未经许可添加物部分，业者共被裁罚新台币144万元。

食药署指出，HACCP为危害分析重要管制点系统制度，危害分析（HA）为针对食品生产过程，包括从原料采收处理开始，经由加工、包装，流通到最终产品提供消费者端，进行科学化及系统化评估分析，以了解各种危害发生可能性；重要管制点（CCP）则是经危害分析后，针对制程中某一点、步骤或程序，其危害发生可能性危害性高者，订定有效控制措施与条件以预防、去除或降低食品危害至最低可以接受的程度。

林金富说，本次专案共计查核65家、抽查140件产品标示及抽验90件水产原料或成品。其中，1家未投保产品责任保险、1家电子申报复查不合格、7家未设置核备卫生管理人员、2家查获贮存逾期食品原料、1家HACCP复查不合格、1家使用未经许可的添加物及2件产品标示不符规定，以上不符规定事项，辖管卫生局皆已依法处办。

本次专案共计查核65家，抽查140件产品标示及抽验90件水产原料或成品。图／食药署提供