母亲节蛋糕是否喊涨 业者吐心声

许多人习惯在母亲节买蛋糕庆祝，不少店家也推出母亲节蛋糕抢市场。（张芷瑜摄）

周末将迎来母亲节，许多人习惯买蛋糕庆祝，不少店家也推出母亲节蛋糕抢市场，有业者表示，虽然蛋糕本身没调涨，但已取消优惠折扣填补物价调涨的缺口，蛋糕业者林小姐则说，虽然蛋价涨二成，但还在店家可吸收的范围，且蛋价逐渐平稳，若涨价蛮奇怪，也担心流失客人。

经营50年的富美面包店黄老板表示，自己多做熟客生意，并未受蛋价波动而调涨，8吋蛋糕才卖600元，现在也没什么赚，达到收支平衡而已，她也认为，现在人比较不喜欢吃蛋糕，都改去订餐厅或买小颗蛋糕吃气氛而已，加上小朋友少也挑嘴，买的人就少。

有业者表示，以往蛋糕都有推促销打8折，但近年因为烘培原物料涨幅高，盒子、蛋糕原物料都涨价，虽然蛋糕本身没调涨，但已取消优惠折扣填补物价调涨的缺口。也有业者说，目前6吋蛋糕卖630元、8吋870元，没有因为蛋价涨幅而变动，跟往年价格差不多，只差在促销活动不同。

对于蛋价变动是否影响蛋糕价格，蛋糕业者林小姐表示，他们批发牧场蛋，跟一般民众通路不同，虽然蛋价涨二成，但还在可吸收的成本内，且蛋价也逐渐平稳，要涨价蛮奇怪，也担心流失客人。

林小姐也说，今年业绩和往年差不多，因为用料好又走客制化路线，6吋蛋糕价格约1000元、8吋1500元，喜欢的客人在乎用料仍会回购，烘焙原料上，奶制品原物料像鲜奶油等涨4成，有些甚至到5成，涨幅反而比蛋价多。

面包店蔡师傅则说，做生意就是截长补短，小本生意多要自行吸收，且每到冬天都会有禽流感，蛋价每年都涨，只是今年比较离谱，但最近也回稳，身为社区型蛋糕店价格本就偏低所以没涨价，价格若高又怕没生意，宁愿少赚一点，也是做小店的心酸。