逆向思考 创造银发价值

君品酒店颐宫中餐厅与乐龄主厨合作。图为主厨团队，前排右为高龄95岁的刘爷爷。（黄琮渊摄）

当君品宣布找爷爷奶奶下厨，让家常菜镀上米其林的这天，金管会宣布将保险业销售投资型保单强制录音录影年龄，从原本70岁降至65岁，以防老人家被骗。两个不同场景，银发价值对比银发产值，其实相当鲜明。

台湾迈入高龄社会，甚至是6年之后的「超高龄社会」，看好银发产值的银发经济学，这几年成为显学，长照、保单、居家防护等商机如雨后春笋般窜出，这大饼人人垂涎。

于是乎，对老人家的刻板印象，停留在「他们容易被骗，所以要保护它们」，却忽略了在台湾退休年龄订在65岁，有很大一群人是退了不想休，或是认为还可以做些什么，未必是真的要赚很多钱，更需要的是成就感。

对这些退休的厨爷厨娘来说，在厨房做一辈子的菜，没想过成名，但藉君品抛砖引玉，换个场景，踏进米其林厨房，体验大厨的意外人生，把引以为傲的手艺做给慕名而来的饕客吃，这成就感用钱都买不到。

对像颐宫这样的米其林三星来说，已经不需要太多宣传，但能「借光」给老人家，一来美味不断炊、二来提升家常菜水准，更重要的是建立正向循环，老手艺透过微调与包装，能见度及知名度大增，价值水涨船高。

「超高龄社会」现实在前，产业追求银发商机时，更该逆向思考，有什么工作可藉乐龄族群协助，创造更多可能，就像「高年级实习生」般，当银发价值被彰显，而非单方面被予取予求，银发产值才能做大。