聂云忆与父相处时光 祖孙三代生命对话

聂云感谢上天安排祖孙三代「生命对话」。（罗永铭摄）场地提供Sultani Coffee

聂云创立聂家味，传承外婆的好手艺。（罗永铭摄）

聂云在舞台剧《饮食男女》饰演厨师。（资料照片）

聂云去年中送走最挚爱的父亲，回想那段时间，他除了不舍还有更多感恩，「我爸住院好转后曾回家几天，我们有几次很珍贵的对话。印象最深刻是，有一天大儿子说也想参与，祖孙三代一起聊，我一辈子都会记得那晚的对话」。他8岁时全家移民美国，24岁被挖角回台，他对家的记忆源于食物，丰饶味道及香气在他心中勾勒成家的样貌，支持他一路走来。

谈到逝去的父亲，聂云直言：「现在还是不舍，真他X的痛，好痛。」去年父亲卧病在床那段时间，他正好参与舞台剧《饮食男女》演出，戏里扮演厨艺精湛的大厨父亲，戏外则是一趟趟医院的来回，「当时每晚排戏到11点，加上孩子放暑假，我都是一个晚上下戏到医院陪爸爸聊到深夜，1个晚上回家陪孩子，如果有难得的半天休假，则是把孩子带到医院陪父亲」。

家乡味特有意义

聂云与父亲在最后一年有过几次深刻的「生命对话」，其中一次是大儿子也主动参与，「非常珍贵，这一切都是上天安排，我把握住这个对话，孩子也听到爷爷跟爸爸的心声。」他去年推出面食品牌传承100岁外婆的好味道，聂爸也参与研发过程，当时给的评语就是「好吃」2字。

家乡味对聂云有特别意义，刚去美国的前几年，家里买不到面食、烧饼，聂妈总是自己做，然后分送亲友。外国学校没蒸笼，聂妈厨艺藏巧思，把前晚的剩菜剩饭做成饭卷让儿子带便当，本来满口嘲笑的外国同学，一尝味道立刻爱上，在聂云心中这就是家的味道，「怀念的是种温度，在外头有挫折，妈妈开冰箱把食物热一热，东西可能不豪华，但吃了很温暖，可能胜过任何珍馐，这也是我品牌想走的方向」。

以食物传承情感

面食对聂云来说就是道地家乡味，他以食物传承情感，舌尖记忆的是满满温暖，「做一碗面跟一万包面程序不一样，我的出发点不是做商品，而是因为喜欢在家请客，把好吃的东西跟朋友分享，单纯就是想把小时候的那碗面呈现给其他人。」