柠檬茶门店何以雨后春笋开遍全国？

所有的广东人都爱喝柠檬茶，从小喝到大。以前很多人有一个共识，说这是一个只能在广东火的类目，在全国其他地区大家是不接受的。因为广东天气比较暖和，一年当中超过80%的时间可以喝冰饮，同时柠檬茶只能做冰的。

开到北方大家觉得肯定完蛋了。以北京为例，一年有四五个月天气寒冷，柠檬茶又是不能去冰的饮料，所以柠檬茶店有接近半年的生意肯定很差。

有调研显示，正常的茶饮品牌到了冬天业绩都会下滑百分之一二十，但是柠檬茶品牌会下滑百分之四五十。

但最近一年多，在非广东地区柠檬茶的门店像雨后春笋一样快速扩张。同时，也不止广东出产柠檬茶品牌，来自长沙的柠季也在全国遍地开花。柠季作为一个长沙品牌，没有喝柠檬茶的历史根基，为什么它就能从长沙崛起呢？创始人给我分享过，长沙的湘菜比较辣，很多人吃完辣之后，需要有解腻的饮品，柠檬茶清爽的口感比较适合吃完湘菜之后再去喝。

柠檬是个非常普世的口味。不光是在中国，美国饮料行业的一个基础品类也是做柠檬汁（lemonade）。

追溯柠檬茶的历史也非常的清晰。柠檬茶最早是在港式茶餐厅作为标配的饮料，冻柠茶是从从六七十年代在港式茶餐厅就有的，伴随着香港文化在大陆流行，这个品类已经完成了它的用户教育。

同时在包装饮料的领域，也有柠檬茶的大企业——维他柠檬茶一直是一个非常厉害的大单品，柠檬茶作为现制茶饮这个方向，是在包装柠檬茶火了之后才正式火起来的，因此群众基础没有问题。

柠檬茶为什么是个好生意呢？

第一点是健康趋势。 柠檬给人一种健康的感觉，有很丰富的维C，热量也是低的。在所有的水果茶里，柠檬茶的成瘾性和功能性也是最高的。

网上很多网友吐槽过维他柠檬茶，说喝这个有点像吸毒，喝了就上瘾停不下来了。因为柠檬的酸味比较强烈，为了掩盖酸带来的涩味，需要多放一点茶的原料。这样导致它咖啡因含量挺高的。柠檬茶能提神，也具备成瘾性。

第二点是工序简单，出杯快。

柠檬皮很厚，所以运输比其他水果方便。同时，柠檬成本不算高，比较好种植，而且已经完全产业化了。

所以柠檬茶的毛利就比较高，但也能卖到10-20元一杯。跟其他一些成本更高的水果比，给用户的感觉上没有更低端，所以能卖到类似的价格带。

但柠檬茶的成本和更高端的水果茶比，是要更低的，因此毛利通常能在70%以上。

第三点很有意思，就是柠檬茶的受众当中，男性用户的比例高于其他的奶茶。 这一特征的优势在于，男性消费者的品牌忠诚度较高。与女性消费者相比，男性通常不会频繁更换口味或尝试新的水果饮品。

当他们不确定选择什么饮品时，往往就根据习惯选择常喝的产品。因此柠檬茶品牌的男性比例高，也就拥有了一群忠诚度高的消费者，带来更高的利润。

相比之下，柠檬茶品牌在没有大规模营销投入的情况下，仍然涌现了多个千店品牌。这些品牌没有依赖大规模的营销活动，消费者主要是因为对柠檬茶这一品类的喜爱而成为忠实顾客。

有了这几点优势之后，就会发现柠檬茶也成功出现了1000家加盟店以上的品牌，至少有两个，除了上文提到的柠季，另一个是来自广东湛江的林里。

林里的一个营销手法很有意思。这个品牌为每位购买柠檬茶的顾客赠送一只小黄鸭，我认为这是近年中国消费市场中其中一个最被低估的营销案例。

派送小黄鸭作为一个营销手段，和柠檬茶本身并无直接关联。但和投入大量资金进行品牌联名和明星代言的惯常营销手法相比，小黄鸭实现了低成本且高效的传播效果。这种模式的关键在于让消费者获得快乐和参与感。

每只赠送的小黄鸭设计各不不同，有些鸭子戴着土豪项链，有些鸭子头上是个荷包蛋，这种可爱的感觉吸引了很多消费者收集。

在成本上，小黄鸭成本极低，可能只有几毛钱，而且无需支付任何IP授权费用。但许多消费者都表示喜欢他们。在办公室里，将小黄鸭放在桌上可以形成自然的传播效应，其他同事看到后也会产生购买兴趣。同时它还有凑齐20只小黄鸭可以兑换一只大黄鸭的玩法，如果有人成功兑换了大黄鸭，传播效果就进一步增强。

这是一种极具低成本优势的营销模式，类似于当年的小浣熊干吃面卡片收集的经典做法。

这样的做法，比高举高打砸钱拉高品牌势能，似乎更加适合当下越来越务实的消费市场。

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