品观点｜极光哈密瓜、黄锡鲷及白虾入选 嘉义优鲜登上国宴餐桌

极光哈密瓜、黄锡鲷及白虾入选国宴食材，嘉义优鲜美味登上国宴餐桌。（图／嘉义县农业处）

第16任总统、副总统就职典礼在即，国宴菜色也是众所瞩目，除了考验厨师烹调手艺之外，所选食材也是非常重要。嘉义县有「创四季温室农园」嘉义极光哈密瓜、「邱家兄弟」黄锡鲷及白虾等三项农渔产入选，让国宴宾客在餐桌上就能品尝嘉义优鲜的美味。

「创四季温室农园」嘉义极光哈密瓜、「邱家兄弟」黄锡鲷及白虾等三项农渔产入选国宴食材。（图／嘉义县农业处）

嘉义县布袋镇从事水产养殖有50年多年经验的「邱家兄弟」，从2001年起养殖全程无化学药物、无抗生素、无生长激素养殖，同时采用中低密度生态共生养殖，主产物为虱目鱼及白虾，次产物包括鲈鱼、吴郭鱼、草鱼、乌鱼、豆仔鱼和大头鲢等。这次成为国宴「原味纯粹、刺楤生态鱼－黄锡鲷」主角的黄锡鲷，是在引进海水过程中跑进鱼塭的，属肉食性鱼种，嘴巴较小，会吃池中的小贝类，所以是在生态池中天然成长的鱼，鱼肉滋味就特别鲜美。另外，｢邱家兄弟｣的白虾也入列成为国宴「在地扎根－五大族群代表小吃」中酸辣虾的食材。白虾是渔场中第二大经济鱼种，滤食池水中的藻类及有机物成长，不但可以维持鱼塭良好水质，肉质更是扎实、口感Q弹且滋味鲜甜。

黄锡鲷属肉食性鱼种，是在生态池中天然成长的鱼，鱼肉滋味就特别鲜美。（图／嘉义县农业处）

邱经尧致力建构「生态级养殖」，以「友善水、土、环境」为水产养殖基本价值，保持20余年来全程无药物养殖，连鱼池周围的草都用人工除草，确保零污染，通过国际BAP验证及国家湿地标章等肯定。「邱家兄弟」养殖水产品牌已是品质保证，邱经尧曾陆续荣获全国优秀渔民、产销履历达人、国家环境教育奖和10大神农等殊荣，证明｢邱家兄弟｣水产可以是餐桌上令人安心的优质食材。

邱经尧致力建构「生态级养殖」，以「友善水、土、环境」为水产养殖基本价值。（图／嘉义县农业处）

国宴上也将享誉国际的台湾水果端上桌，其中最火红的明星就属来自嘉义县的「嘉义极光」哈密瓜。嘉义极光吃起来清脆爽口、甜而不腻，还带有淡淡的焦糖香气，是近年来水果市场的新宠儿。「嘉义极光－欧若拉」（AURORA MELON）由嘉义县长翁章梁亲自命名，是县府的自创品牌，已注册商标，并订定品牌标章使用规范，须以嘉义县为产地，采温室种植、一株仅保留一果，采收上市前，必须经农药残留检验合格，以及符合甜度检测14度以上等条件，产地辅导单位才会核发标章贴纸，每一颗嘉义极光的腰身，都贴有如身分证的专属编码贴纸可追溯生产农友。

「嘉义极光」哈密瓜是近年来水果市场的新宠儿。（图／嘉义县农业处）

嘉义极光的产期很短，每年只有春秋各4个礼拜的时间产出，栽培管理难度高，需要农民的细心照顾，育成率只有3至4成，所以特别珍贵，翁章梁笑称：「我们每一颗嘉义极光，可都是参加选美比赛胜出的呢！」创四季温室农园」的嘉义极光能够入选国宴名单，对农民来说是一大肯定。

嘉义极光的产期很短，栽培管理难度高，需要农民的细心照顾，育成率只有3至4成，所以特别珍贵。（图／嘉义县农业处）

嘉义县拥有极佳的气候、纬度和农业生产环境，再加上农民精益求精的种植与养殖技术，打造出丰富多元化的优质农产，有屡获国际奖项的阿里山高山茶与咖啡，平原区有温室生产的精致蔬果，海边有来自布袋、东石渔港的新鲜水产，来到嘉义，一定要品尝更多嘉义优鲜美味农产。