屏东精酿啤酒品牌「初升」、「佐光」 将让大家醉心在地产业

屏东县微生物菌种资材中心结合啤酒头酿造的精酿啤酒技术，打造2款精酿啤酒品牌「初升」、「佐光」，将借此让外界醉心于屏东的在地特色产业。（屏县府提供／谢佳潾屏东传真）

屏东县微生物菌种资材中心结合啤酒头酿造的精酿啤酒技术，打造2款精酿啤酒品牌「初升」、「佐光」，将借此让外界醉心于屏东的在地特色产业。（屏县府提供／谢佳潾屏东传真）

由屏东县政府创立的「屏东县微生物菌种资材中心」，历经近1年培训后，成果出炉，以严选浇灌光合菌的在地水果、结合啤酒头酿造的精酿啤酒技术，打造2款精酿啤酒品牌「初升」、「佐光」，将借此让外界醉心于屏东的在地特色产业。

屏县府指出，初升啤酒是以屏东凤梨及百香果为素材，也是极少数使用复数水果配方来生产的啤酒，再加上酿造啤酒，需严格管控原物料上的灭菌，因此运用金利食安科技公司的HPP超高压低温食品加工，保留更多的水果风味，所以这款啤酒一入口就充满果香、微酸滋味，就像太阳升起、万物初长的生命之味。

至于佐光啤酒，县府说，它是以浇灌光合菌的屏东有机柠檬为素材，而且只使用柠檬的皮质层，才能产生清新无涩感的柠檬香，这款啤酒一入口就充满精油芬芳、微微苦涩的滋味，就像为了找到更贴近自然的耕种与养殖方式的人们，不断地往希望之光前进，不断的学习、尝试与拚搏的滋味。

啤酒头酿造创办人兼酿酒师宋培弘说，这2款啤酒的酿制方式与过程都有点难度，初升啤酒的酿造难度在凤梨与百香果的前端处理，以及2种水果的搭配使用，必须仰赖更复杂的配方测试，才能找出风味互补又香气满点的比例。

而佐光啤酒的困难点，在于酒厂必须花费更多处理柠檬的工序，才能将完整香气保留在酒中。他强调，这也是首次使用HPP技术，与他们之前的酿造方式最为不同的亮点。

屏县府城乡发展处表示，初升与佐光这2款精酿啤酒采限量生产，将于2021屏东社区产业博览会登场，有兴趣的朋友们可以直接在双十国庆期间直接到活动现场洽询。

屏东县去年创设全国首个「屏东县微生物菌种资材培养推广中心」，运用由本土环境筛选出可用于农林渔牧的光合菌，结合财团法人食品工业发展研究所之专业技术，开班授课，鼓励农友推广友善土地的农渔牧业，减少化肥使用。

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