屏東主廚邱泓訓以在地食材演繹創意法料 感受屏東豐美

屏东县长周春米（左二）赞许主厨邱泓训（右二）返乡创业，以屏东食材做法式料理，世界级面包大师吴宝春（左）与法料名厨简天才（右）一起为屏东子弟兵加持打气。图／屏东县府文化处提供

曾是法餐名厨简天才旗下餐厅的主厨邱泓训，返乡创业，进驻屏东胜利星村，以在地食材传递屏东风土滋味，并获简天才师傅与世界面包冠军吴宝春两位大师加持与鼓励。三位出身屏东的主厨，在餐饮、烘焙界倾注推广本土食材的职人精神，让县长周春米备受感动，盼让更多人用味蕾感受屏东土地的丰美。

「追求在地特色食材」成为料理创作的显学，米其林绿星法式餐厅南霸天简天才与子弟兵邱泓训，擅以本地的食材，运用创意料理技术，为法餐赋予新滋味。同样对台湾食材有着浓浓的情感与使命感，世界级面包大师吴宝春也钟爱屏东的农特产，将故乡的美味揉进面包里，做出幸福的味道。

县长周春米说，屏东得天独厚自然地貌，物产丰饶多元，感谢3名主厨各展手艺与灵感，协助推广屏东当令食材，透过创意料理、美味面包，展现屏东的风土与文化，让更多人了解食材与产地的故事，更贴近土地与自然。

回到家乡展店邱泓训，以屏东代表性食材，专研创新的风味与口感为料理哲学，盼带给顾客崭新的味蕾感动。简天才也特别传授餐饮经营信念并予期许「要一直提醒自己如何与伙伴、客人、厂商共好，才能永续经营。」

「屏东子弟愿意回到家乡，用屏东食材做料理，是一件很棒的事」，周春米说，希望未来能吸引更多年轻人返乡逐梦，共同为地方产业注入新活力。

屏东子弟邱泓训返乡创业，以屏东食材做法式料理。记者刘星君／摄影

屏东子弟邱泓训返乡创业，以屏东食材做法式料理。记者刘星君／摄影