苹果泡热水惊见「血珠」染红白纸巾 杭州女吓傻
▲ 苹果表面渗出「血珠」，染红纸巾。（图／翻摄自微博／杭州日报）
浙江省杭州市日前一名女子用热水浸泡苹果，事后却发现苹果表面渗出红色水珠，用白色纸巾擦拭后，更发现水珠的颜色相当鲜红，引起网友热议。不过，这其实是苹果皮里的花青素在高温环境被降解的现象。
综合陆媒报导，这名女子当时把一颗苹果泡在滚烫热水当中，经过约莫1小时后，却发现苹果表面渗出「血珠」，甚至将白色纸巾染红，当场吓傻且不敢食用，根据她的直觉，这可能是颗被不肖业者染色的苹果，立刻拍照存证，并将照片上传网路。
许多网友看了「血珠苹果」照片后，也同样担心苹果是否被加工，也深怕染色苹果会流入市场，造成食品安全疑虑。不过，经过媒体实测，也发现经过热水浸泡一段时间后的苹果，表面会渗出红色水珠。
报导指出，所谓的「血珠」其实属于正常现象，是苹果皮里的花青素在高温环境被降解的表现，且花青素也是果皮颜色的关键元素。此外，在一般情况下，颜色越红的苹果，花青素含量也较高，与染色无关。
据悉，若苹果经过人工染色，用手触摸后便会脱落，而上蜡的苹果表面亮泽度会增加，但一般业者不会帮苹果打红色的蜡。
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