普渡健康拜 豆制品海鲜易变质

农历7月中元节是普渡好兄弟的重要日子，各地庙宇办理大型普渡，桌上满是三牲等各式供品，祈求平安。（中央社资料照片）

农历7月鬼门开，民间信仰家庭多会在中元节进行祭祀，营养师提醒民众，普渡常见的零食多藏热量陷阱，避免高糖、高油，慎选以保持健康。天气热的环境下，熟食也要注意腐败，豆制品、海鲜类最容易变质，拜过的食物最好当餐或隔餐吃掉，以免身体不适。

新光医院总务部营养课股长许为捷指出，民众普渡拜拜时常选择泡面、饼干、花生类等食品，这些食品的共同点是高热量、纤维含量少，对健康是大负担。加工食品往往含钠量高，对三高患者具威胁性。

此外，农历7月天气正热，许多人也会买含糖碳酸饮料拜拜，但饮料糖分过多，身体没有排掉容易发胖。

许为捷提醒，熟食祭品在夏天容易滋长细菌，想要减少食物中毒，煮的时候要加热完全，复热则要70度以上，食物中心温度要65度以上才有杀菌效果。白饭最常被人忽略，放冷不加热拿来吃，容易因仙人掌杆菌而腹泻、肚子痛。

豆制品闷着容易酸掉，与海鲜类并列最容易腐败的食物，许为捷提醒，熟食最好在当餐或下一餐吃完，如果要放在冰箱，以往大家的观念是食物放冷再冰，其实根据最新的研究，食物要在温热时放进冰箱，且温度要在7度以下，才可以避免细菌生长。

好食课执行长、营养师林世航建议，拜拜时买大家吃的食品无可厚非，但可以从改变比例做起，例如不要全部买含糖饮料，可以一半改买无糖茶、气泡水等。饼干类则减少油炸、夹心太多的种类。

林世航说，上班族一忙起来，食物通常是就近拿到就吃，可以买些耐放的水果放在办公室，例如苹果、芭乐等，饿了就顺手切一切，还可以跟同事分享，简单又能吃得健康。