抢攻植物性替代肉商机 松珍勇夺食创奖一星殊荣

松珍生技2022年透过「素鲔鱼」产品摘下《食力foodNEXT》「2022食创奖」食品饮料创新奖一星的殊荣。（松珍提供）

在植物肉的风潮后，在素食海鲜领域翻开了新页，松珍生技长期致力于植物性替代肉技术，研发出无数畅销海内外的蔬食产品，2022年透过「素鲔鱼」产品摘下《食力foodNEXT》「2022食创奖」食品饮料创新奖一星的殊荣。

过往推动植物性替代肉的最大阻力，并不是价格、通路和方便性，而是「好不好吃」。作为餐饮食品研发大厂，松珍生技每一项产品上架前，规定所有员工都要进行试吃和评比，该产品的满意比例必须高于90％，才有机会上市，同时透过销售、经销商、通路商以及客人的回馈，不断针对产品反复测试和口味调整。

松珍生技长期与国际合作，已是口味研发的国际专家，日前松珍生技旗下已拥有超过350种产品，是台湾素食加工品项最丰富的品牌，在素食产品上的专业与口碑。其技推出的素鲔鱼口感真实、清爽可口，拥有拟真的肉质、细致的嚼劲及纤维质地，完美模拟鲔鱼独有的气味和肉质，制作出素食消费者难以体验的海洋鲜味，原本看似难以取代的咸甜甘鲜风味，松珍生技百分百复制成功「素」鲔鱼的痕迹。

在松珍生技的独家技术之下，「素鲔鱼」不仅让消费者耳目一新，更一举跃升为国外的畅销商品，缔造高达9000万的销售实绩，热卖欧美、纽澳、中美洲与东南亚等国，更因产品本身极高的可塑性和接受度，素鲔鱼成功跨越国家与文化的界线，被广泛运用在多元料理当中。

松珍生技表示，素鲔鱼产品的使用方式不仅丰富多样，食谱和做法也非常好上手，无论是鲔鱼三明治、玉米马铃薯鲔鱼沙拉、鲔鱼海苔饭卷、鲔鱼烘蛋、鲔鱼PIZZA等，都能在素鲔鱼的加持下，瞬间变幻在我们的餐桌上。

松珍生技表示，素鲔鱼没有添加防腐剂、使用非基因改造大豆蛋白、零胆固醇、低脂肪，而且使用便利，只要解冻即可立即食用，色香味俱全，绝对是餐桌上既方便又安心的美味选择。前有庞大的口味资料库，后有对味蕾与感官的坚持，「制作出给家人们的美味蔬食」是松珍生技初衷和承诺。