全台仅存「活化石炒面」只卖50元！朝圣彰化员林即将失传古早味

撰文摄影／桃桃's旅人手札、整理／实习记者苏相云

藏身彰化员林巷弄中的「黄家鲎壳炒蚵仔面」，是仅存会使用「鲎壳」来炒面的店家！据说早期当地的路边美食有不少就是使用鲎壳炒面，但现在都已失传，只剩这家了，被称为活化石的鲎，外壳遇热会变软，因此拌炒时面条较不会断裂，鲎壳炒面也因此更加美味！推荐大家有机会可以来彰化朝圣「黄家鲎壳炒蚵仔面」，也看看老板娘的铁沙掌拿着鲎壳帅气炒面的英姿。

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交通方式．停车资讯位于彰化县员林市民生路的巷子内，藏得很深，没有注意很容易就错过了；距离员林火车站步行只要8分钟，邻近员林第一市场，附近有不少美食，没有提供停车场，可以停「惠来24H停车场」一小时20元。

▲藏身在超隐密巷子内，真的是隐藏版在地美食。

介绍这里最大的特色是使用鲎壳当锅炒，实在是太特别了，鲎鱼最早出现的时间可回溯至奥陶纪，因此被誉为活化石，据说以前在海边鲎鱼还满常见的，但现在已经几乎看不见了，相对鲎壳也越来越难取得，很珍贵的。目前已传承到第二代，是一位年轻老板娘，很热情又亲切，炒面的手法非常的厉害，看似好像很简单，其实是花了很多时间累积而来的，拿鲎壳的手法不对或是施力不对，面是很容易飞的乱七八糟。

▲利用鲎壳当锅铲炒的面条较不易断裂，大锅翻炒受热均匀，吃起来口感香滑弹。

▲蚵仔面都是现点现炒的，每一次炒的量都是刚好，需要时间耐心等待。

▲用餐区有室内跟室外，室外的桌椅就摆放在门口旁。

菜单

餐点推荐

鲎壳炒蚵仔面　中60元炒面就是要现炒的才好吃，炒蚵仔面里有蚵仔、豆芽菜、韭菜、葱，再加上特制的卤汁一起拌炒，面条吃起来软中带Q，面条吸附满满的酱汁，咸香适中，充满古早味的炒面，蚵仔很大颗，吃起来很新鲜肥美。

烧肉　中50元烧肉炸到金黄酥脆，吃起来外脆内软，很好吃！肥瘦的比例肥肉居多，因为炸得很酥脆，吃起来口感不会软烂，烧肉调味偏咸些，要搭配炒面一起吃，单吃太多会太咸。

▲柜台有酱料可以使用，炒面加点辣酱，味道会更美味。

餐后心得初访黄家鲎壳炒蚵仔面，餐点都很喜欢，是古早味的味道，久久就会想要吃的味道，最大的特色是使用鲎壳来炒面，吸引不少人慕名而来，等待餐点时，可以欣赏老板娘炒面的画面，真的很厉害！炒蚵仔面，面条软中带Q，吸附满满的酱汁，味道很不错，烧肉炸得金黄酥脆，调味偏咸些，搭配炒面刚刚好。

黄家鲎壳炒蚵仔面

地址：彰化县员林市民生路154巷1号电话：0934－045962营业时间：11：00～18：00（周日公休）

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