彰化員林美食推薦》用活化石炒麵特別香？黃家鱟殼炒蚵仔麵只要銅板價超夠味
员林美食推荐～「黄家鲎壳炒蚵仔面」是小有名气的员林车站美食，这里有着即将失传的＂鲎壳炒面＂，鲎(ㄏㄡˋ)鱼最早出现的时间可回溯至奥陶纪，因此被誉为活化石，所以＂鲎壳炒面＂也被称为＂活化石炒面＂，由于鲎壳取得不易，目前仅剩台中、彰化、高雄还有店家在卖，＂鲎壳炒面＂这功夫、料理即将失传，吃一次少一次，有来彰化员林别忘了来上一盘哦！
「黄家鲎壳炒蚵仔面」是小有名气的员林车站美食，不用锅铲而是用鲎壳来炒面！ 图／PEKO の Simple Life
黄家鲎壳炒蚵仔面 位置
「黄家鲎壳炒蚵仔面」就位于彰化员林市民生路的巷子里，这里邻近员林火车站，步行约6分钟。 图／PEKO の Simple Life
「鲎壳炒蚵仔面」就位于彰化员林市民生路的巷子里，这里邻近员林火车站，步行约6分钟，不过，因为周边都是住家，根本看不到招牌，走过路过真的很容易错过。
室内用餐区。 图／PEKO の Simple Life
除了门口两张桌子，「鲎壳炒蚵仔面」也有室内的用餐区，但就在神桌前，感觉这里应该是老板的住家。
墙上还贴着陈年的媒体报导。 图／PEKO の Simple Life
墙上还贴着陈年的媒体报导。 图／PEKO の Simple Life
黄家鲎壳炒蚵仔面 菜单
「黄家鲎壳炒蚵仔面」卖的东西很简单，只有烧肉、鲎壳炒蚵仔面、手工丸仔汤和丸仔菜头汤。 图／PEKO の Simple Life
「鲎壳炒蚵仔面」卖的东西很简单只有烧肉、鲎壳炒蚵仔面、手工丸仔汤和丸仔菜头汤，炒面和烧肉都有分成大、中、小，价格也很便宜。
即将失传的＂鲎壳炒面＂
活化石之称 鲎(ㄏㄡˋ)鱼－鲎又名「马蹄蟹」、「蟹兜」、「夫妻鱼」，最早出现的时间可回溯至奥陶纪，因此被誉为活化石，拿鲎壳来炒炒面据说是早期农村缺乏物资，才把鲎壳当成锅铲使用，鲎壳不仅比传统铁制锅铲有弹性，还能当成锅盖保温。
拿鲎壳来炒炒面据说是早期农村缺乏物资，才把鲎壳当成锅铲使用。 图／PEKO の Simple Life
鲎壳和指甲一样遇热会变软，炒面的同时只是进行拉扯让面条的筋度出来，并不会把面条扯断。 图／PEKO の Simple Life
老板娘说鲎壳和指甲一样遇热会变软，炒面的同时只是进行拉扯让面条的筋度出来，并不会把面条扯断，会使用的人一个鲎壳可以用好多年，但若是外行人，可能第一次下锅鲎壳就坏了。
起锅一定要用鲎壳当锅盖焖一下。 图／PEKO の Simple Life
起锅前还会用鲎壳当锅盖焖一下，让面条周边的酱汁跟蚵仔的鲜味吸进面条里，这可是很重要的步骤哦！
「黄家鲎壳炒蚵仔面」是小有名气的员林车站美食，不用锅铲而是用鲎壳来炒面！ 图／PEKO の Simple Life
身为台北俗，PEKO还真没看过鲎壳炒面，老板娘说这个功夫已经快失传，目前就她知道的，台中、高雄都还有店家在使用，台北士林的店后来已经收起来了。
黄家鲎壳炒蚵仔面 餐点推荐
鲎壳炒蚵面 50元
PEKO点的是小份的，除了油面、蚵仔，还有添加豆芽菜、青葱以及特调的独门酱汁，虽说是炒面，但PEKO觉得「鲎壳炒蚵仔面」有点像煨面，比较湿，看起来虽不怎么样，但还蛮好吃的，不只吸附酱汁的面条Q软，还吃的到蚵仔的鲜味。
黄家鲎壳炒蚵仔面。 图／PEKO の Simple Life
黄家鲎壳炒蚵仔面。 图／PEKO の Simple Life
炒面上桌时，老板娘有问PEKO吃不吃辣，然后就给了一包自制的辣椒酱，辣度不算高，但搭配鲎壳炒面有加分。
自制的辣椒酱，辣度不算高，但搭配鲎壳炒面有加分。 图／PEKO の Simple Life
自制的辣椒酱，辣度不算高，但搭配鲎壳炒面有加分。 图／PEKO の Simple Life
手工丸仔汤 20元
本以为「黄家鲎壳炒蚵仔面」的手工丸仔汤只是单纯的贡丸或鱼丸，但一入口才知道没那么简单，这可是老板娘阿公传下来的，把鱼浆跟绞肉跟香料混搭在一起，让手工丸仔有着贡丸跟鱼丸的优点，扎实中带点爽脆，还吃的到鲜味，真的不能小看它！
把鱼浆跟绞肉跟香料混搭在一起，让手工丸仔有着贡丸跟鱼丸的优点。 图／PEKO の Simple Life
把鱼浆跟绞肉跟香料混搭在一起，让手工丸仔有着贡丸跟鱼丸的优点。 图／PEKO の Simple Life
烧肉 30元
看到许多客人吃完都会打包烧肉，就激起了PEKO的好奇心，这里的烧肉外皮跟PEKO平常吃的不太一样。
许多客人吃完都会打包烧肉。 图／PEKO の Simple Life
「黄家鲎壳炒蚵仔面」的烧肉外皮跟PEKO平常吃得不太一样。 图／PEKO の Simple Life
「黄家鲎壳炒蚵仔面」的烧肉是用温体猪裹上一层薄粉油炸，虽然偏瘦，但不会干柴，外酥内软，搭配沾酱跟姜丝一起吃，非常不错。 图／PEKO の Simple Life
本来想买大份带回台北，结果老板娘说只剩50元的份量能卖给PEKO，「黄家鲎壳炒蚵仔面」的烧肉是用温体猪裹上一层薄粉油炸，虽然偏瘦，但不会干柴，外酥内软，搭配沾酱跟姜丝一起吃，非常不错，不过，最好在现场吃，PEKO带回台北后，外皮的脆度就不见了，口感没有现场好吃。
「黄家鲎壳炒蚵仔面」没有大排长龙的人潮，但客人确实一个接着一个没间断过。 图／PEKO の Simple Life
没有大排长龙的人潮，但客人确实一个接着一个没间断过，就像老板娘说的，开在巷子里求的不是生意好，而是把这技法这个古早味保存下来。
对于彰化人来说＂鲎壳炒面＂可能是从小吃到大的古早味，但对于PEKO这个台北俗来说可是大开眼界，「黄家鲎壳炒蚵仔面」真的很特别，值得一尝，有经过千万别错过！
黄家 鲎壳炒蚵仔面 店家资讯。 图／PEKO の Simple Life
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本文转载自《PEKO の Simple Life》，原文为：超过 75 岁想开车？
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