铁板面「不用煎台炒」走味？ 老饕曝迷人精髓：最香了
▲网友发现许多店家的铁板面都不是用铁板炒出来的。（图／翻摄自爆怨公社）
铁板面不仅是早餐店常见的品项，台式牛排时也会搭配一起吃。一名网友感叹，过去吃的铁板面都是直接在煎台上炒，调味的香气配上油香根本完美，现在却愈来愈少店家用煎台炒了，「唉…不是用铁板炒的为什么叫铁板面」。贴文引发网友热议，就有老饕点出铁板面真正的「迷人精髓」。
一名女网友在脸书社团「爆怨公社」指出，过去的铁板面总是直接放在煎台上炒，除了本身酱料的调味，再配上煎台独特的气味，两者结合散发浓郁香气，令人食指大动。不过现在许多店家都不太用煎台炒面，让她觉得「欠一味」，感叹「是用铁板炒的为什么叫铁板面」。
贴文一PO出，网友们超有感，纷纷感叹「现在很多都用平底锅」、「都是水煮面加酱」、「用锅子煮的超难吃」、「没用煎台根本诈骗」、「我懂，就像之前标榜在家也可以烤肉……明明就是在铁板上煎肉」。就有老饕指出，铁板面的关键精髓是「用铁板，酱汁碰到铁板护变固化，那个最香了」。
▲网友指出早餐店不用铁板炒面的原因是，会影响其他餐点的出餐时间。（图／翻摄自爆怨公社）
此外，有人认真分析，「如果是早餐店的话，铁板面放铁板煎绝对会卡死其他的餐点，因为煎一次要清一次」、「因为检举太多，好的抽油烟太贵。便宜的效果不好，干脆不炒了」。不过也有网友搞笑歪楼，「月亮虾饼也没有月亮啊」、「大阪烧也都没放在大阪煎」、「婴儿油里面也没婴儿」。