日本高知必吃美食推薦： 「這個」沒吃過，別說來過高知！

【旅游经 洪书瑱报导】

日本高知坐拥大自然给予的好山好水，被喻为「日本最后秘境」，其实高知也是一处美食的天堂、食材宝库，到高知必吃，包括：地鸡、极为罕见的「梦幻和牛」─土佐褐毛牛、四万十猪、土佐HACHIKIN地鸡、后免斗鸡及柑橘系水果等，其中最最不能错过，则是被高知县民票选冠军的灵魂美食──「炙烧鲣鱼」，是将鲣鱼以稻草高温炙烤出诱人焦香，佐以天日盐巴或高知特产柚子醋，可说是人间极品，而且到高知必要亲手体验「稻草烧鲣鱼」，也不可错过有高知美食厨房之称，高知各地美食汇聚的「弘人市场」以及日本历史最悠久、规模最大的早市「星期天市集」，一定能可以满足味蕾。

「稻草烧鲣鱼」也被称为「鲣鱼半敲烧」，这种吃法有一派有趣的说法是──江户时期鲣鱼是非常昂贵的高级鱼，仅有王孙贵族的人始可品尝其鲣鱼生鱼片，一般平民们若被发现吃生鱼片，是会被降罪的，于是百姓们，想到一种方法，将鲣鱼放在稻草上炙烤，外观宛如熟食，切开后仍能保持生鱼片口感，也因为其特有风味，及具特色的料理法，流传至今！

「鲣鱼半敲烧」这道料理，但有一处不仅让您吃，还能让人亲自体验稻草烧鲣鱼的乐趣(摄影：洪书瑱) 「鲣鱼半敲烧」这道料理，但有一处不仅让您吃，还能让人亲自体验稻草烧鲣鱼的乐趣(摄影：洪书瑱) 自己完成鲣鱼半敲烧(摄影：洪书瑱) 自己完成鲣鱼半敲烧(摄影：洪书瑱) 「鲣鱼船 土佐鲣鱼道场（かつお船）」，外观像一条船一般(摄影：洪书瑱) 整个套餐(摄影：洪书瑱)

在高知许多餐厅都会端出「鲣鱼半敲烧」这道料理，但有一处不仅让您吃，还能让人亲自体验稻草烧鲣鱼的乐趣，而且自己DIY后，工作人员即会帮您切片，让您品尝自己所稻草烧鲣鱼的美味，而这一处也是少数能DIY「鲣鱼半敲烧」的餐厅──「鲣鱼船 土佐鲣鱼道场（かつお船）」，且距离知名景点桂滨公园不远处，大致而言品尝「炙烧鲣鱼」方式有二，其一将鲣鱼炙烧鱼片沾天日盐巴，品尝鱼肉最原始鲜美，其二可搭配高知特色调味料「柚子醋酱油」加在蒜片、茗荷、洋葱上，夹起鱼肉及蒜片、洋葱等辛香料，巧妙融合，不仅具多元口感，也能提升鲣鱼美味！

弘人市场入口处(摄影：洪书瑱)

想一次品尝高知各地美食，那就不能错过有高知美食厨房之称，于1998年开张的「弘人市场」，是高知最大的美食广场，可以品尝高知名产及平民美食，约莫60家店舖，400多个座位，提供的在地美食美酒诸如高知灵魂美食「鲣鱼半敲烧」、梦幻「土佐褐毛牛」牛排、「高知18酒造」等各式日本酒，以及异国料理应有尽有，因为美食琳琅满目，推荐必吃特色美食，包括：明神丸炙烧鲣鱼、土佐褐毛牛、安兵卫饺子，以及特色小食，如海苔天妇罗、炸河虾等！在弘人市场即使是白天，有些顾客就开始喝酒，这也是酒国高知才看得到的景象。

弘人市场一隅(摄影：洪书瑱)

明神丸炙烧鲣鱼(摄影：洪书瑱) 弘人市场还是一处喝酒的场域(摄影：洪书瑱) 特色小食，如海苔天妇罗、炸河虾等！(摄影：洪书瑱)

弘人市场虽然与台湾的美食街有点类似，如根据人数找寻合适桌位，并记住该桌号，留一人占位，其余人可以去采买美酒佳肴，然后带至座位上开动，当然有些料理时间长，店家能亲送料理至指定桌号，如果不够吃，再派人采买。而最大的不同，是用餐完毕，不用将餐盘碗筷放于指定数，置于桌面就会有专门人员收拾，但提醒垃圾请丢至垃圾桶。另外，由于座位采并桌方式，很有机会与在地人、各地旅客共桌，有人搭话时，可大方从容，这可是高知特有的请客文化，不仅能感受到高知人的热情，即便语言不通，也能一起共享美食、互相干杯畅饮，交换旅游情报，感受一期一会的奇妙缘分！

高知的「星期天集市」（日曜市）长达1.3公里，已拥有300多年的历史，深受当地居民和游客喜爱，每逢周日大量人潮便会涌入，探访展售当地蔬果、花卉、植栽、厨具、高知街头美食及手工艺品的300间摊位，虽然市集营业时间为清晨至中午，但建议最好早上就去参观，免得错过被抢购一空的热门商品。 提醒您，饮酒过量有碍身体健康！