日本減少食物浪費 將廚餘發酵可餵豬

日本近来有产官学合作，研发出用厨余发酵再制的猪饲料，希望能减少日本大量的食物浪费。图为猪只示意图。图／ingimage

日本的发酵文化兴盛，居然还可以拿来处理厨余？日本近来有产官学合作，研发出用厨余发酵再制的猪饲料，希望能减少日本大量的食物浪费。主导合作的厂商高桥晃指出，日本有3分之2食物是进口，每年产生2840万吨厨余，若能将更多厨余转换成猪饲料，有助减少浪费、增加国产猪肉，降低购买进口食物的负担。

40%垃圾烧成厨余

根据《英国广播公司》报导，日本每年有3分之2的食物进口，其中畜牧动物更高达4分之3，而且日本有40%的垃圾焚化都是在烧食物或厨余。随着日本希望2030年减少46%碳排、2050年达到净零碳排目标，减少厨余成为日本食物生态公司老板高桥晃努力的目标。

其实早在1998年，日本畜产类食品价格大涨时，政府就曾推出政策，希望鼓励民间减少浪费食物，动科系出身的高桥也曾多次尝试，但因厨余种类复杂、水分量过多，因此不好处理又容易造成环境脏乱，加上去除厨余中的水的效益，其实与直接燃烧差不多，但高桥后来决定尝试日本最古老的艺术：发酵法来处理厨余。

日本独特的发酵文化，使得包括酱油、腌渍物等食物闻名全球，甚至还诞生独特的「侍酒师」职业（品酒、决定酒与食物搭配等），且让日本的发酵科学相当发达，在国际有举足轻重的领先地位。因此高桥晃便与政府合作，利用乳酸发酵法制造出液体猪饲料，过程中曾经历不少挫折，包括喂食效果不好、细菌无法培养成功等。

塑胶浪费也严重

但目前的成品出来，该饲料可以在阴凉处、不用冷藏就可保存10天，而且比起一般饲料减少70%碳排。目前高桥的工厂每天可处理40吨厨余，不过他还在设法减少回收厨余再产生的废弃物，目前制作完饲料后，还会有约3到5%的浪费。

《今日日本》提到，除了食物浪费以外，日本的塑胶浪费问题也相当严重，而政府原本也是采用焚化的方式处理，据称有58%的垃圾可被「热处理掉」，但仍有大量塑胶垃圾山出现，且焚烧垃圾无助减碳。

日本正尝试透过减少包装、自备购物袋等方式减少塑胶用量。

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