日本山葵因暖化产量大减 荞麦面店忍痛减一味

全球暖化导致风暴更多更强，影响山葵产量，可能让荞麦面、寿司等日本传统料理少了那一味。(示意图／shutterstock)

台风季还没来，日本农民保科正广（Masahiro Hoshina）已经开始担心，因为2019年那场台风带来豪雨和土石流，冲走了他的山葵田。

路透社报导，家在东京奥多摩町的这位70岁老农表示：「最近台风威力感觉和以往完全不同，因为全球暖化，越变越强了。」

「发生一次，难保不会再来一次。」

山葵通常生长在狭窄河谷的溪流边，因此更容易遭遇天灾。2019年哈吉贝台风重创日本东部，隔年造成奥多摩町山葵产量大减近7成。

专家表示，全球暖化不仅导致风暴更多、更强，影响到山葵产量，气温节节上升，也让需要种在水温保持摄氏10至15度左右的山葵生长受到威胁。

山葵锐减，也可能让寿司与生鱼片等日本传统料理少了那一味。

天气并非山葵农要面对的唯一障碍，乡村人口因老化骤减，也造成无人可接手种植的局面，在这两种因素影响之下，在清澈水流中生长的山葵产量掉到仅有2005年的一半。

荞麦面店经理大西教仁（Norihito Onishi, 译音），发现山葵短缺和供应问题直接影响到店里生意。

这家餐厅原本以让顾客自己磨山葵泥来增添荞麦面风味著称，但大部分品项现在都不再随餐附上山葵。

大西说：「以前我们所有荞麦冷面都会附上一小块生山葵，但现在没法再提供了。」

30年前餐厅刚开张时，山葵供应量充足，但大西说，过去5至10年，他时不时会遇到完全拿不到山葵的状况，因此现在店内仅有部分餐点提供山葵。

「如果因为全球暖化等因素造成的山葵供应不稳状况持续，我们就得拿出其他方法因应，才不会落得完全没有生山葵的局面。」