日企強攻替代性蛋白質

日清食品、不二制油等日本企业正加速开发能取代肉品与鱼类的替代性蛋白质，看好这个产业将迅速成长。

日经新闻报导，日经与东京研究业者Patent Result合作，检视企业和研究机构提交可用来开发替代性蛋白产品的专利，并且对专利的价值给予评分。结果显示，截至4月底，这类领域专利价值最高的国家是美国，合计达4,340分，其次是日本的2,570分，再来是瑞士的1,740与中国大陆的1,651分。

在这份排名的前20大机构组织中，出现了三家日本企业：不二制油（排名第二）、天野酵素（第六）与日清食品（第16）。

不二制油公司，握有能够生产植物性奶油与起司的专利，自1969年开始销售黄豆素肉以来，一直是替代性蛋白市场的领导者；天野酵素已申请一项专利，为使用经酵素处理的植物性蛋白，做为咖啡饮品中的鲜奶替代品。日清食品则是日本首家创造出可食用实验室培植肉的企业，目标在2025年前从牛肉细胞制造出牛排。

全球人口成长和新兴经济体增长，正在推动替代蛋白市场快速成长。日本三菱综合研究所预测，到2050年，实验室培植肉的市场规模将达到138兆日圆（8,800亿美元），比2025年成长12倍，占整体肉类市场的57%。