暨大师生研发替代植物性蛋白 帮助乳糖不耐症国人

国立暨南国际大学观光休闲与餐旅管理学系艾欣桦团队，研发低糖低脂的植物蛋白1 MORE PROTEIN。（国立暨南国际大学提供／黄国峰南投传真）

国立暨南国际大学观光休闲与餐旅管理学系艾欣桦团队，研发低糖低脂的植物蛋白1 MORE PROTEIN，并入围教育部U-start制造技术第二阶段创新创业计划。（国立暨南国际大学提供／黄国峰南投传真）

国立暨南国际大学观光休闲与餐旅管理学系艾欣桦团队，研发低糖低脂的植物蛋白1 MORE PROTEIN，其中艾欣桦同学表示，很享受过程，「走在实现自己的梦想道路上，辛苦一点不算什么。」（国立暨南国际大学提供／黄国峰南投传真）

健身后喝高蛋白长肌肉，但动物性蛋白，又让有「乳糖不耐症」的国人却步，国立暨南国际大学观光休闲与餐旅管理学系艾欣桦团队，以1 MORE PROTEIN入围教育部U-start制造技术第二阶段创新创业计划，低糖好吸收的植物性蛋白，让有乳糖不耐症的健身人士有了希望。

国健署公布国人的肥胖率居然高达43.9％，不少人投入健身，锻炼好身材，而在锻炼期间须搭配补充蛋白质产品，以增加身体代谢率长肌肉，但市售乳清蛋白都为动物性蛋白，且都含有奶的成分，而亚洲约有八成的民众患有乳糖不耐症，食后有腹泻、腹痛的症状。

暨大观光休闲与餐旅管理学系学生艾欣桦、吕翊豪、吴启瑞，进而迸发研究低糖低脂的植物蛋白的构想，历经了一次次的失败后，终于找到最佳配方参数。但成品有了，行销也很重要，不过学生比较欠缺市场运作、产品商业化上的经验，经指导老师黄裕智与育成中心老师的提点、修改下，完成企划案，参与并入围教育部青年署U-start制造技术第二阶段创新创业计划。

艾欣桦表示，过程中，为了让时间能充分运用，将事情分批规划，学会对自己负责，虽然累了点，但却很享受过程，「走在实现自己的梦想道路上，辛苦一点不算什么。」「市场不会给你犯错的机会，创业也不一定会成功，也不一定会赚大钱，但我不希望我之后后悔我当初没做！」最后艾欣桦也给想创业的学弟学妹建议，「许多想法过了你想做的时间，没把握到，它就不会再出现了，把握当下勇敢冲一波吧！」