润饼控小心踩雷 中南部必包这馅料是热量炸弹

清明节许多人都会吃润饼，营养师提醒里面的花生粉、油面等馅料热量高。（图／本报资料照）

清明节许多人会应景吃润饼，但每个地方所包的馅料都会有所不同，营养师品瑄依常见的润饼馅料，将其分成红、黄与绿灯3种，建议想要吃得健康又不变胖，尽量选择「绿灯」食材，而中南部常见的馅料「油面」，很容易热量、淀粉超标，被归类为「红灯」。

品瑄在脸书粉专PO文指出，她到台中读书之后，才知道原来吃润饼里会加油面，像她自己吃润饼时，因热量的考量，会去掉花生粉、油面这两种馅料，然后菜加到爆。以下为常见的润饼馅料的红、黄、绿灯区。

■绿灯

*豆芽菜：优质食材！含有丰富维生素C、热量又低，是减肥好选择。

*高丽菜：含丰富维生素C、E及膳食纤维，低卡又好吃。

*豆干：低脂、高蛋白质，是个不错的食材选择。

*香菜：有丰富的维生素A及抗氧化成分。

■黄灯

*蛋酥：蛋酥是经过高温油炸之后的食物，除了营养价值流失光光之外，还要小心变成热量炸弹，如果以水煮蛋或卤蛋来替代会好很多。

*花生糖粉：花生是油脂与坚果种子类，是高油高热量的食材，如果再加上白糖热量更高，建议可以去糖或少加一匙，家里会DIY花生糖粉的，也可以把糖的比例减低。

*酸菜：虽然说腌制过程会加很多的盐跟糖，还是有一点膳食纤维。

■红灯

*红烧肉：就是炸的五花肉啊，嘴馋的话加一小片就好。

*香肠：是高度加工的肉品，通常含有过量的脂肪及钠含量，偶尔吃就好。

*卤肉：通常卤肉用的部位都是带皮的猪五花，脂肪含量远比蛋白质还要多，饮控的朋友，可以考虑去皮去肥肉。

*油面：油面相对白面来说添加物多了一些些，再加上每卷1-2张的润饼皮，很容易就淀粉超标，吃不饱的话可以不加油面多加菜。