舌尖飛「越」 Sunny Buffet 推越式美饌

【旅游经 编辑部报导】

近几年来，越南是国人安排旅游的热门国度之一，想念越式料理或想先安排舌尖上的越南之旅，茹曦酒店Sunny Buffet于盛夏推出多道清爽开胃的越式佳肴全新菜色，运用越式料理的精髓融合台湾在地的元素，从沙拉、小点、主食到甜点共有10多道，全餐期在餐台上无限供应，打造出令人惊艳的越式吃到饱飨宴！ 「荔枝鸭肉沙拉」，图为「荔枝鸭肉沙拉」 「松阪猪米线沙拉」

越式料理中「沙拉」，是夏日炎炎最易入口的开胃小品，餐厅特别设计三款沙拉，包括：「海鲜沙拉」、「荔枝鸭肉沙拉」及「松阪猪米线沙拉」，看似简单的沙拉料理，却是能品尝到越南料理调味的个中精华。海鲜沙拉选用小卷、虾仁及淡菜，以川烫的手法将海鲜的鲜甜保留，冰镇后放置于木瓜丝上，最后淋上主厨特调的绿海鲜酱，清爽可口，令人一口接着一口；「荔枝鸭肉沙拉」主体为高丽菜丝，搭配烤过的鸭肉、初夏限定的甜美荔枝、台湾元素的油葱酥及小黄瓜丝，形成了这道解腻又美味的好料理。最后是越式料理中不容错过的经典「松阪猪米线沙拉」，猪肉严选台湾的温体猪，肉质鲜美富有弹性，与越南传统料理米线搭配在一起，最后加上越南料理中的灵魂佐料，鱼露、辣椒、九层塔及香菜进行调和，整体风味酸辣爽口，唇齿留香。

越式经典小点「炸春卷」 「虾浆甘蔗虾」

越南小点也是不容错过的美味，如：炸春卷、甘蔗虾及炸蛋绝对是必须品尝的料理，此次Sunny Buffet献上三种人气的越式小点，一次满足饕客的胃。炸春卷以米制成的饼皮包裹馅料，内馅使用猪肉末、芋头丝、冬粉及青葱，经过油炸后，外皮金黄酥脆，一口咬开，内馅香气扑鼻，口感柔滑丰富；虾浆甘蔗虾的外层特别采用黄色春卷丝，包覆着虾浆及甘蔗条，炸过的甘蔗结实鲜甜，虾浆Q弹滑口，春卷丝金黄焦脆，丰富的口感层次，让人一吃便留下深刻印象。 「金桔辣椒酱炸蛋」尝起来酸辣解腻，是夏天必吃的清爽美食 值得一提的是，金桔在台湾，也有吉祥的意思，其实在越南也象征着吉祥，同时也是越南在地常用的食材之一，Sunny Buffet的越式炸蛋将金桔融合成金桔辣椒酱炸蛋，炸蛋经过高温油炸上色，带有焦香口感，沾上特制的金桔辣酱，酸辣解腻，是夏天必吃的清爽美食。 「焦糖猪肉」

无肉不欢的饕客们，千万别错过主厨精心设计的焦糖猪肉及胡椒柠檬烤鸡料理，焦糖猪肉参考越式猪肉锅的烹调手法，运用焦糖将炸过的猪肉炒至均匀上色，最后加上鱼露、酱油及椰子水进行拌炒调味，咸甜的滋味在嘴里扩散，是让人无法抗拒的美味，而胡椒柠檬烤鸡看似简单的料理，工序却相当复杂，鸡腿肉需使用5种香料进行长时间的腌渍及按摩，以提升肉品的风味及口感，随后进入烤箱进行高温烘烤20分钟至外酥内嫩，再搭配上独门的酸辣红酱，与层层叠叠的烧烤风味搭配在一起实在绝配。

「越式凉糕」 越南经典的传统甜点「顺化花生糖」

Sunny Buffet也带来结合台湾元素的传统越式甜品，首先是以越南猪皮糕作为发想的越式凉糕，凉糕口感Ｑ弹有嚼劲，内馅由绿豆糕沙及红豆泥一层一层包裹着，最后撒上椰子粉，画龙点睛增加风味，再来是越南中部大有名气的顺化花生糖，特别挑选台湾在地的花生，与砂糖、麦芽、蜂蜜及鲜奶油进行拌炒，平均沾附糖浆后，最后放置于最中饼壳上，进入烤箱烤制10分钟，带有点奶香且甜而不腻的饭后小点便完成了，尝起来酥脆不黏牙，作为饭后甜点再适合不过了。 茹曦酒店Sunny Buffet假日下午茶980元+10%、平日午餐和晚餐1,080元+10%、假日午餐和晚餐1,280元+10%。此外，针对团体聚餐需求推出 「团体订位专案」，10人以上平假日午餐和晚餐时段每人1,000元、80人(含)以上享最优惠价每人980元，随着毕业季即将到来，抢攻毕业聚餐商机，主打「谢师宴专案」，10人同行加赠1人免费，人数达40人即可享用包厢，还加赠红酒无限畅饮。

提醒您，饮酒过量有碍身体健康！

图片：云朗观光提供