食安机制失灵 全台陷「苏丹红之乱」 始末一次看

苏丹红流窜全台，新北市开第一枪，营养午餐停用辣椒粉、咖哩粉。（新北市教育局提供）

引爆全台食安危机的工业用染剂「苏丹红」，今年2月初遭民众检举有厂商违法添加后，几乎遍地开花，不仅冲击餐饮业、食品厂，连辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉等调味料，也全数沦陷；食药署行文教育部，全台营养午餐即日起停用辣椒粉1个月。

这起食安危机延烧月余未缓解，火甚至越来越大。知情不报的济生公司被重罚200万元，主管甚至涉窜改检验报告遭收押，负责人交保。各县市陆续清查后，包括古早味「菜脯饼」、虾味先、猪肉干，以及火锅调味料等，全数下架。

食安单位对「苏丹红」源头、流向一问三不知，被揪出污染品项也越来越多，食药署竟称「不保证巿场上没有未爆弹」，引发民众恐慌。新北市开第一枪，6日宣布高中以下各级学校暂停使用辣椒粉、咖哩粉，其他县市也陆续跟进。

结果桃园市副市长在行政院会上证实，桃园有食品公司进货「苏丹红」2000公斤，制成白胡椒、黑胡椒、椒盐粉、红辣椒、鸡心粉，代表有问题的调味料已不再只是先前的辣椒粉、咖哩粉。

卫福部长薛瑞元坦承，这次是「系统性」的食安问题，早在去年5月就发现边境不合格状况增加，却未采取严格管控，才让更多含有致癌疑虑的辣椒粉长驱直入

食用「苏丹红」到底会不会致癌？营养师指出，苏丹红非天然染料，目前无明确证据显示吃了会致癌，但食用过量还是有可能导致肝、肾功能受损，或引起皮肤过敏。