史上最多配料汉堡店 Burger Ray7／14开幕

在最新开幕的「Burger Ray」点用〈招牌汉堡〉，客人可以自己在配料区选用配料做一个「属于自己的汉堡」。(图／姚舜摄)

「Burger Ray」的配料区配料多达11种，点用〈招牌汉堡〉的客人可以随选搭配。(图／姚舜摄)

在美式大卖场COSTCO好事多餐饮区点购〈牛肉卷〉或〈热狗〉时，最让客人开心的莫过于是可以自己加酸菜、洋葱蒜，以及芥末酱和番茄酱了。现在，也有美式汉堡店让客人可以「自己动手做一个属于自己的汉堡」，而且，其配料区的配料和佐酱比COSTCO可要多好几倍呢！

看好美式餐饮在台湾拥有广大的粉丝，复兴空厨前总经理Ray颜宏叡继创业开面包店〈Gingerbread〉之后，又在台北东区金石堂书店巷内以自己英文名字为名开设美式汉堡餐厅〈Burger Ray〉，将于7月14日正式开幕的新餐厅最大特色与卖点就是「配料与佐酱特多」，而且可以让客人自己动手加在汉堡包内，非常过瘾。

虽然，上星期市场惊传造成速食连锁龙头麦当劳要从直营转而寻找代理，但独立经营的美式汉堡店近来在台北都会却愈开愈多并造成吃食热潮，而〈Burger Ray〉则是继美国〈Caliburger〉与国宾饭店集团投资开设〈Burger Fix〉之后，市场最新的美式汉堡店品牌，3家店都位在台北东区，市场激战在所难免。

有别于市场上现有的其它汉堡店，仅有32个客席座位的〈Burger Ray〉规画有一「神似沙拉吧」的「配料区」，区内置有俗称「广东A菜」的青生菜、萝蔓、美生菜、洋葱碎、生洋葱圈，以及番茄、黄瓜、酸菜等11种配料，另外更有莎莎酱、墨西哥肉酱、法式蛋黄酱、BBQ酱、起士酱和照烧 酱等6种酱汁让点用〈招牌汉堡〉的客人自己搭配取用。颜宏叡希望借此「慷慨哲学」为客人增加食趣，并在竞争激烈的市场中走出蓝海。

除了「做一个属于你自己喜欢的汉堡」(Make Your Own Burger)之外，Burger Ray其实还有很多其它特色，这些特色包括：

1、这是一家有主厨的汉堡店，其主厨Ginger林佩瑜毕业于加州厨艺学院CCA，除有8年在旧金山各餐厅历练资历，返台后并曾在「牛排教父」邓有癸主持的餐厅工作。

2、店内所有汉堡都是现场绞肉，且现煎现烤。

3、牛肉堡所用的牛肉都是牛排店等级的美国Choice级牛肩肉与牛腹肉，且依肥2、瘦7的比例混合后制成汉堡排。

4、除牛肉汉堡外，更有猪肉堡、海鲜堡与蔬食汉堡，且一律都将猪肉、海鲜与蘑菇等食材绞成绞肉，再塑形成汉堡排形状再煎烤呈现。

5、点用牛肉堡可以像吃牛排一样指定熟度，五分熟、七分熟或全熟，完全按客人要求制作。

6、作汉堡的面包有布里欧许、杂粮或巧巴达等3种选择，让客人可以吃出不同风味与口感。

7、除了可自由取用的免费配料，菜单上并另有「加价配料」，这些配料包括：厚切培根、香炒蘑菇、焦化洋葱、煎太阳蛋、焦糖凤梨、起司，甚至还有松露酱、香煎鸭肝等高档法菜配料，让客人吃出奢华风味。

8、连炸薯条都可以淋上肉酱和起士酱，吃出浓香风味。

〈Burger Ray〉除了提供可让客人自选配料、酱汁与面包的〈招牌汉堡〉，并另外有加了鸭肝与松露酱的超级汉堡，因为配料丰富故这款汉堡还另外取名〈心脏病堡〉。其它由主厨设计的汉堡则还有用鱼露和越南红辣酱提味的〈特制南洋猪肉堡〉、用珠贝、鲜虾和鲷鱼肉片作的〈海鲜堡〉，以及口感与风味都很迷人的〈鲜菇藜麦素食堡〉，选项多样，且都是其它汉堡店吃不到的特色美食汉堡(Gourmet Burger)。

〈Burger Ray〉的汉堡订价与其它独立经营的汉堡店相比颇具竞争力，〈招牌汉堡〉单点订价145元，含薯条与饮料的套餐195元，〈南洋猪肉堡〉和〈鲜菇藜麦素食堡〉单点都是145元、〈海鲜堡〉单点185元，只有那超Rich的〈心脏病堡〉要价400元。

为了在开幕初期拚人气，〈Burger Ray〉将于7/18日下午2点半举办「个性汉堡口味自己主宰」活动，参加者可自行组合搭配汉堡，得奖者可以在半年内免费吃180客汉堡，参加活动办法可在「Burger Ray个性汉堡」粉丝团网页查询。

由牛肉、鸭肝、番茄、焦糖凤梨、生菜与松露酱组合的这款汉堡，因为实在太Rich故名〈心脏病堡〉。(图／姚舜摄)

「Burger Ray」的汉堡都是用不锈钢小篮盛装上桌。(图／姚舜摄)

南洋风味猪肉堡〉所用的面包是口感较有咬劲的巧巴达面包。(图／姚舜摄)

位在台北东区金石堂书店巷内的「Burger Ray」，装潢设计采现代工业风，店内设有约32个座位。(图／姚舜摄)