蔬菜农药残留排行榜出炉 第1名超常吃 不合格率逾2成

清洗蔬菜要以流动水边冲边浸泡15分钟，以降低农药残留。（示意图，Shutterstock／达志）

吃蔬菜有益身体健康，但若没有把农药清洗干净，反而会导致健康受损，营养师程涵宇整理出「2024台湾蔬菜农药残留排行榜」，这次检测全台5541件蔬菜中，农药残留比率最高的是大家常生吃的辣椒，不合格率达20.7%，其次为豌豆与包心芥菜。

程涵宇在脸书粉专PO文指出，身为主妇又家有孩子，平常会特别会注意蔬菜农药安全，注意蔬菜挑选清洗，避免把农药一起吃下肚，农药对人体危害依种类不同，摄取过量会中毒，长期累积会造成肝肾负担。

程涵宇指，这次共检测全台5541件蔬菜，每种蔬菜采样件数30 件以上，农药残留比率最高的蔬菜是辣椒，挤下前一年度的第一名豌豆，登上农药残留冠军

程涵宇理出前16种蔬菜农药残留不合格率排名依序为，辣椒20.7%、豌豆17.3%、包心芥菜16.7%、白萝卜14.4% 、花椰菜13.2%、菠菜 12.8%、青葱10.1%、芥菜9.9%、菜豆9.9%、结球白菜9.5%、甜椒8.3%、青花菜6.7%、芥蓝5.9%、半结球莴苣5%（福山莴苣，更早些叫大陆妹）、小白菜4.9%、茄子4.8%。

程涵宇表示，要减少农药残留，蔬菜清洗把握的大原则超简单，就是以流动水边冲边浸泡15分钟降低农药残留，以下为6种蔬菜的清洗方式

■叶菜类：切除根部，每片撕下清洗凹面处。

■高丽菜、大白菜等包叶菜类：去除外叶，每叶剥离，以流动清水清洗每一叶片。

■花菜：花朵斜向上水龙头冲洗。

■葱、韭菜：一定要剥除鳞茎处后清洗。

■豌豆、四季豆等豆菜类：以流动清水清洗，最后在剥除头尾及老丝。

■苦瓜等瓜菜类：以流动水冲洗，拿小毛刷轻刷凹面处，最后切除蒂头。