台东老农弃菜改养「会爬的牛」 创意加工进军港澳市场

台东老农转养殖白蜗牛，营养价值高，口感Q软细嫩，被誉为「陆上鲍鱼」。（萧嘉蕙摄）

白蜗牛经研发加工制成罐头、香肠等食品，成功打入港澳市场。（萧嘉蕙摄）

白蜗牛是法式料理常见食材，滑嫩口感深受老饕喜爱，由于需求量大，商机看涨，世界展望会看准产业趋势，辅导台东老农张正雄将原有蔬菜田转作蜗牛养殖，经过加工研发制作蜗牛香肠、罐头，成功打入港澳市场。

白泡泡、幼咪咪的白蜗牛，是法式料理中的经典菜色，其营养价值高，口感Q软细嫩，被誉为「陆上鲍鱼」。61岁的张正雄原本种植蔬菜，在世展会辅导下「弃菜转养牛」，利用0.15公顷土地养殖约10 万只白蜗牛。

「娇生惯养的蜗牛」，张正雄说，白蜗牛从小就是在严格品管的环境中生长，环境稍微不对，就会死亡，肉质口感大胜一般非洲蜗牛。

世界展望会产品经理卢伟岸表示，台东无污染的自然环境最适合白蜗牛生长，且对于弱势朋友来说，养殖蜗牛较没有太大成本负担，养殖品管做得好，产品自然获肯定青睐。

他说，白蜗牛是法国高档食材，目前在台东已有多家个体户在养殖，世展会3年前与南方生活文创及联辅基金会合作，协助弱势养殖白玉蜗牛，并开发多样性产品。

协助行销和开创产品的返乡青年林奕廷表示，目前除国内市场，也行销到港澳，另洽谈中国家包含越南及日本。