台咖啡市場規模超過700億 用AI挑瑕疵豆盼解缺工問題

咖啡分级需利用大量人力，但缺工农业部茶及饮料作物改良场开发AI智慧生豆挑选机，利用影像辨识系统技术，平均每小时可挑选5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精准度高达95%，可有效解决产业缺工问题。图／茶改场提供

台湾全国咖啡种植面积至约1180公顷，年产量约980公吨，不过国内面临农业人口老化、人力不足等问题，过去咖啡分级需利用大量人力，并透过专业能力教育训练，来鉴定瑕疵豆并筛选，这个过程最耗费人力，因此农业部茶及饮料作物改良场开发AI智慧生豆挑选机，利用影像辨识系统技术，平均每小时可挑选5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精准度高达95%，可有效解决产业缺工问题。

茶改场表示，在国内丰富的地理条件下孕育出不同风貌且风味特殊的精品咖啡豆，近年来在国内外咖啡评鉴更是获得许多佳绩，台湾咖啡年产量约980吨，占全国咖啡市场约2.3%，其全国咖啡市场规模超过700亿元，且每年尚在成长中。不过目前国内面临农业人口老化、人力不足，已是急需解决关键问题，农业部也全力推动农业机械化、自动化及智慧化等政策。

茶改场盘点咖啡产业缺工需求，发现咖啡生豆外观规格化与分级，需大量人力，如瑕疵豆鉴定及筛选，且必须对于瑕疵种类辨识的专业能力教育训练，加上生豆筛选为求精准度，人为的筛选速率慢，皆是咖啡农目前最为耗费人力、时间及成本环节。

改场场长苏宗振表示，瑕疵豆更是会影响咖啡风味品质表现，其规范必须符合国际咖啡生豆流通标准，咖啡瑕疵豆筛选需透过人力并受过瑕疵豆认知培训。且与季节性缺工不同的是筛选时机通常为有订单后，才开始将咖啡去壳及生豆筛选程序，所以筛选时间也不固定。正常受过训练挑豆及筛选人力，平均1小时可挑选2至3公斤，为目前咖啡产业相当耗费人力环节。

茶改场指出，针对咖啡生豆自动分豆盘改良后，可让咖啡生豆自动挑选进入多轨道并同步筛选，可提升分豆效率，更进一步结合茶改场生豆自动分豆盘新型专利及影像辨识技术，共同针对台湾咖啡产业开发AI智慧生豆挑选机，可精准且全方位360度辨别咖啡生豆每一个部位状况，进而判断其瑕疵种类，达到AI智慧化生豆挑选，平均每小时可挑选5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精准度高达95%，可有效解决产业缺工问题。

咖啡分级需利用大量人力，但缺工农业部茶及饮料作物改良场开发AI智慧生豆挑选机，利用影像辨识系统技术，平均每小时可挑选5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精准度高达95%，可有效解决产业缺工问题。图／茶改场提供

咖啡分级需利用大量人力，但缺工农业部茶及饮料作物改良场开发AI智慧生豆挑选机，利用影像辨识系统技术，平均每小时可挑选5至6公斤咖啡生豆，是人工的2倍，且精准度高达95%，可有效解决产业缺工问题。图／茶改场提供