台中太阳饼 传统PK创新

（记者卢素梅摄）

在太阳花学运风潮中，行政院副秘书长萧家淇一句「我的太阳饼被偷吃了」，让「嘉味轩」太阳饼一夜成名，天天大排长龙、供不应求，连带地也带动台中市的太阳饼商机，保守估计成长约3成；还有，拜学运之赐，太阳饼客源增加了很多年轻面孔。

太阳饼是台中名产，自50年代魏清海（阿明师）创造了太阳饼后，到台中的旅客几乎都会人手一盒太阳饼，那独特的麦芽内馅与饼香，堪称是台中名产的传奇之一。

近年随着大量陆客来台，太阳饼与凤梨酥成为畅销伴手礼，带动另一波商机。台中市政府宣称，太阳饼每年有11亿元的商机。

因为太阳饼名气太响，以至于模仿者众，除一级战区自由路外，几乎整条中港路都有人在卖。由于竞争激烈利润降，倒闭的时有所闻，全盛时期台中有近800家太阳饼店，到现在只剩200多家。

模仿者众厮杀惨烈

2012年5月，自由路23号太阳堂老店，因家族无人接手而吹熄灯号，震惊全台；太阳饼祖师爷「阿明师」的第三代传人魏郁奇，去年也因贷款问题自杀身亡，凸显太阳饼厮杀之惨烈。

阿明师太阳饼店负责人林祺海指出，太阳饼制作技术不难，不少制饼业者及师傅也纷纷投入，更有专门以OEM（委托代工）生产的工厂。

业者为求生存，削价竞争，甚至推出「买一送一」优惠；加上近年来原物料价涨了许多，部分业者偷工减料因应，也让消费者无所适从。

林祺海说，在200多家店铺的竞争下，只卖太阳饼一项，根本无法存活，因而他的店铺开发出老婆饼、松子酥、凤梨酥等30多项产品。

对于太阳花学运掀起的这波太阳饼商机，林祺海指出，热潮会过去，最后还是得回归太阳饼的品质。

创新行销异军突起

由于过多商家投入，太阳饼变成没有差异化的一般商品，让这项传统糕点面临危机。台中「日出集团」，一个原本只是贩售乳酪蛋糕的小店，在加入「包装」、「品牌」的行销策略下，摇身一变，成了「文创产业」的经典案例，并创下惊人的业绩。

日出旗舰店如同华丽的图书馆，架上一本本书籍，打开来都是精致的糕饼。虽然日出的太阳饼单价比同业贵近1倍，但是标榜低糖、低卡路里以及天然奶油，吃起来健康、无负担，加上创意包装，仍吸引不少年轻人光顾。

不管是传统口味的太阳饼，萧家淇所偏爱、改良过带有奶油味的「嘉味轩」太阳饼，还是充满创意的「日出」太阳饼，都承载着台湾人对于太阳饼的记忆，继续把太阳饼发扬光大。