糖尿病克星！日博士：吃饭多1匙有惊人功效

糖尿病克星！日博士：吃饭多1匙醋，能让血糖上升变慢。(达志)

饭后血糖飙高其实是糖尿病的前兆！日本静冈大学食品营养化学研究室教授杉山公男表示，餐后血糖急速上升又下降，容易导致胰岛素分泌异常，久了恐引起糖尿病。同时高血糖状态会伤害血管、肾脏、眼睛等部位；血液循环变差、容易阻塞，罹患心脏衰竭、心肌梗塞、狭心症、脑中风等心血管疾病机率提升。

对此。日本东京慈惠会医科大学附属柏医院营养师林进认为，要让血糖上升缓慢、预防糖尿病，只要在用餐时「加醋」就能做到。

早安健康报导，林进说，醋能减少消化酵素作用，减弱分解糖分的能力，以及消化速度；醋酸也能使食物被送到小肠的时间变慢。双重效果下，体内血糖就不容易飙升又下降。

有「醋博士」之称的日本东京农业大学名誉教授「醋博士」小泉幸道认为，用餐时加1匙醋能预防糖尿病，曾有食品业者进行临床试验，发现吃饭时加入1大匙醋，比起没有加醋的对照组，至少能帮助血糖高峰值减少10％以上。