桃园首届「脆皮烧肉节」 争霸战报名开跑

桃园市长张善政（右）7日出席脆皮烧肉节报名开跑记者会。（姜霏摄）

桃园的诺富特味坊中餐厅曾以金砖脆皮烧肉拿到食神杯奖，6月8日正式开始贩售。（姜霏摄）

桃园饲养12万8千多头猪，其中黑毛猪约有7万头，桃园市政府为推广桃园优质黑猪肉，今年首次公开举办脆皮烧肉节，邀集桃园所有餐厅饭店等制作脆皮烧肉好手参与，并与桃园市清华高中共同办理初赛及决赛，借由产官学的结合来提升桃园在地脆皮烧肉产业链发展，争霸赛于6月10日至7月31日开放报名。

桃园市长张善政表示，桃园市为北台湾饲养黑毛猪最多的县市，相较于一般猪肉，黑毛猪肉质较粉嫩Q弹，没有腥味又耐煮，光是在桃园市就有上百间贩售脆皮烧肉品项的业者，其中桃园的诺富特味坊中餐厅曾以金砖脆皮烧肉拿到食神杯奖。而去年市面上陆续有台式脆皮烧肉出现，有全国连锁店有利脆皮猪在桃园设立5家分店及桃园自创品牌日日香中坜中山店及卡滋脆皮猪龙岗店等，由此可见桃园不论在食材精选及厨艺水准上都值得推广脆皮烧肉。

经发局说，今年桃园将以脆皮烧肉作为首次厨艺公开赛推广主题，同时农业局与桃园市养猪协会赞助提供总决赛所需黑毛猪五花肉进行厨艺PK，借由公开竞赛，选出桃园最强脆皮烧肉王。对于拥有黑毛猪产业优势与多元饮食文化底蕴的桃园来说，借以发展脆皮烧肉料理竞赛，打造桃园代表特色美食，加深产业与在地连结性。

经发局长张诚说明，一般去烧腊店买三宝饭是不会有脆皮烧肉，都需要另外加价或买四宝饭才有脆皮烧肉，因为成本太贵。桃园除了有好的黑猪肉品质外，也需要结合好的厨艺。因此桃园市府为了让桃园脆皮烧肉店家有展现厨艺的公开舞台，今年10月将首次举办脆皮烧肉争霸赛暨嘉年华活动，邀请世界厨艺大赛A级国际大赛评审司宛春担任评审长，提升民众对脆皮烧肉的认识度。

经发局提到，今年度竞赛还会提供获选奖金，冠军新台币5万元、亚军新台币2万元、季军新台币1万元，另外佳作及人气奖各为新台币8千元，奖励桃园优秀脆皮烧肉业者踊跃参与，报名于6月7日公告，自6月10日开放报名，报名持续至7月31日。