提高外卖效率、拉抬竞争力 美餐饮业 强化高科技投资

美国餐饮业因利润微薄而一直很少投资科技来革新产业，但去年新冠疫情让情况改变，因封锁和居家工作等让外卖需求大增，投资高科技能拓展客源和提高外卖效率来增加竞争力。光3月就有多家餐饮巨擘宣布投资科技业的消息。

专家估计到2025年，美国速食业逾半营收来自数位销售，较疫前水准大增70％。因此愈来愈多餐饮集团透过并购科技公司、与科技业合作与自己建立创新实验室来加快科技化。

拥有肯德基和必胜客等多个速食品牌的百胜餐饮集团（Yum Brands）3月并购开发人工智慧（AI）来优化行销策略的Kvantum，和强化社群媒体等下单功能的Tictuk。连锁墨西哥餐厅Chipotle也投资开发自动驾驶车的Nuro。

近年来有不少餐饮业投资科技业的例子。像拥有甜甜圈Dunkin与速食连锁店Arby's等多个品牌的餐饮集团Inspire Brands去年9月投资ItsaCheckmate，把多个线上下单平台整合到其销售时点信息系统。

麦当劳2019年并购AI新创公司Dynamic Yield和行动App开发商Plexure。

百胜2018年以2亿美元投资外送平台Grubhub。Subway早在2016年并购电商Avanti Commerce。

疫情改变民众消费习惯后，加强科技化才能提升竞争力。

Chipotle去年数位销售暴增174％，约一半数位销售来自外卖。但外送费用大幅降低利润率而促使其投资Nuro。Chipotle财务长哈顿（Jack Hartung）预期外送成本将因此下降。

达美乐一直把自己定位成卖披萨的科技公司，因为科技化让其迄今同店销售连续三十九个季度成长。