退而不休 王品董事张胜乡屏东开班教策略

透过王品董事张胜乡（左）与屏东县长潘孟安创意激荡，盼带给屏东餐饮业不同样貌。（林和生摄）

屏东「大店长开讲」课程开办第三届，吸引不少业者慕名前来。（林和生摄）

屏东「大店长开讲」课程开办第三届，不少业者慕名前来，各自指着未来方向期待与现在有所不同。（林和生摄）

曾任王品集团训练总监的王品董事张胜乡，退休后原本可望回归乡野，但却禁不住屏东县政府三顾茅庐的热情，重返第一线为屏东「大店长」们传授经营策略，他将王品展店架构作为上课教材，期盼带给国境之南餐饮业者不同以往的样貌。

「这好像一条不归路」，张胜乡开玩笑地说，退休后本想好好当个农夫，有天屏县府透过关系邀约他南下授课，不想打乱退休生活，于是开口婉拒，但对方不死心，一年半来不断进行游说，「让他不来好像也不行。」

来到屏东发现，这里店家有很强的技术面，动不动就是传承数十年的好味道，不过管理观念还是很传统。

张胜乡举例，传统店家深怕秘方、财务公开会被模仿，但连锁店的策略就是共享，有舍才会得，这就是课堂上要打破大家根深蒂固的观念。2年下来已经渐渐看到成果，不少业者在3至5年内都有大规模展店的规画，让他认为不虚此行。

「大店长开讲」幕后重要推手屏东县长潘孟安表示，上任后一直试问，如何将屏东年轻人找回来？县府因此持续规画青年在地创业政策，从农业大学到青年学院，透过品牌行销与服务管理作业等进修课程，未来县府也会推出更多的进阶学程，让大家在屏东筑梦的脚步走得更踏实。