微热山丘11月推日本青森红玉苹果制成的「苹果酥」新品抢市

微热山丘选用日本青森红玉苹果，推出「苹果酥」。图／微热山丘

以凤梨酥打响甜点品牌知名度的「微热山丘」再推新商品抢市！继今年初宣布「全球果实计划」并推出榴梿甜点品牌「FORBIDDEN馥饼殿」后，11月再推第二个合作案，由台湾与日本团队共同开发，选用青森经典的红玉苹果，结合微热山丘将水果制成甜点的烘焙专业，制作出甜中带酸美味的「苹果酥」，目前已于微热山丘全台门市、To Go专柜与EC通路正式贩售。

微热山丘表示，红玉苹果，来自最适合种植苹果的日本青森县，在凉爽、鲜少降雨的气候下长成，香气浓郁、甜中带酸，属于贴近原始的品种，也是极具代表性的青森苹果之一，即便经过烘焙，仍保有细致风味。

不过，因为鲜果销售对于外观的要求，为了使红玉苹果如其名，果皮红艳均匀，生长过程必须手工摘取不必要的叶子并每日转动果实，复杂的人工栽种过程，让红玉苹果失去农民青睐，产量日渐减少，经典甜中带酸的风味也逐渐被其它偏甜的品种取代。

微热山丘表示，如此境遇与台湾土产凤梨情况相似，让致力于发掘在地美好的微热山丘，期望透过「全球果实计划」的合作，以独特的糖渍方式保留红玉苹果的香气及果丁的脆口，推出全新产品「苹果酥」，除了提升红玉苹果的经济价值，也让红玉苹果能以不同形式、被更多人品尝与认识。

微热山丘以特殊的糖渍慢煮，维持苹果果丁的色泽与清脆口感，再悉心调制适当的比例，让红玉苹果甜中带酸的特殊风味完美封存于深红色的苹果酱中。一如微热山丘对真实美味的坚持，专为苹果酥开发的烘焙工艺，让经过加温烘烤的苹果酥，得以保存清新淡雅的香气与口感。

此外，苹果酥外皮特别以日本面粉、法国奶油与健康饲养的鲜力蛋揉制而成，搭配苹果酱的酥皮配方，朴实无任何人工添加。酥皮上一层薄如雪的柠檬糖霜，甜而不腻的柠檬清香，提升了苹果酥的风味层次，也赋予苹果甜点视觉、嗅觉与味觉的全新体验。

微热山丘表示，产品外盒印上专属的红玉苹果插画，配上微热山丘经典的布提袋，清新可爱的包装及甜点风味，适合朋友相聚的优闲下午，搭配台湾日月潭的红玉红茶更是最佳茶食组合！