继榴梿甜点后 微热山丘用日本青森苹果制作「苹果酥」
▲微热山丘用日本青森苹果制作「苹果酥」。（图／微热山丘提供）
微热山丘年初宣布「全球果实计划」并推出榴梿甜点品牌「FORBIDDEN馥饼殿」后，今年11月，再推第二个合作案，由台湾与日本团队共同开发，选用青森当地经典的红玉苹果，制作出甜中带酸美味的「苹果酥」，11月13日于微热山丘全台门市、To Go专柜与EC通路正式贩售。
红玉苹果来自日本青森县，在凉爽、鲜少降雨的气候下长成，香气浓郁、甜中带酸，属于贴近原始的品种，也是极具代表性的青森苹果之一。为了使红玉苹果如其名，果皮红艳均匀，生长过程必须手工摘取不必要的叶子并每日转动果实，复杂的人工栽种过程让红玉苹果失去农民青睐，产量日渐减少。
微热山丘以特殊的糖渍慢煮，维持苹果果丁的色泽与清脆口感，再调制适当的比例，让红玉苹果甜中带酸的特殊风味完美封存于深红色的苹果酱中。苹果酥外皮则特别以日本面粉、法国奶油与健康饲养的鲜力蛋揉制而成搭配苹果酱的酥皮配方，酥皮上一层薄薄的甜而不腻柠檬糖霜，提升了苹果酥的风味层次。
微热山丘以独特的糖渍方式保留红玉苹果的香气及果丁的脆口，推出全新产品「苹果酥」，除了提升红玉苹果的经济价值，也让红玉苹果能以不同形式被更多人品尝与认识。苹果酥每盒十个装，售价550元。