鲔鱼季开吃！ 鸟丈炉端烧五种吃法诱人 胜政「酥炸鲔鱼」天天完售

「鲔鱼满腹御膳」一份套餐从鲔鱼生鱼片一路吃到酥炸、荒煮、酱烧、明太南蛮风等共5种料理手法。(慕里诺国际餐饮提供)

「鲔鱼满腹御膳」套餐提供鲔鱼5吃、沙拉、渍菜、茶碗蒸、越光米饭与汤品，售价480元加1成。(慕里诺国际餐饮提供)

大啖黑鲔鱼美味正对时。屏东黑鲔鱼季日前热闹登场，日式料理「鸟丈炉端烧」5月起推出为期2个月的季节美味「鲔鱼满腹御膳」，一份套餐从鲔鱼生鱼片一路吃到酥炸、荒煮、酱烧等共5种料理手法，让饕客吃好吃满。而「胜政日式猪排」则推出独特炸法的限量「酥炸鲔鱼套餐」抢市；「胜势日式猪排」以葱盐与酱烧变化出「葱盐鲔鱼套餐」与「姜汁酱烧鲔鱼腹肉套餐」，鲔鱼控这篇必收。

「鸟丈炉端烧」在晚餐时段可单点「荒煮鲔鱼下巴」(右起顺时钟)、「明太南蛮风唐扬鲔鱼块」、「鲔鱼下巴柚子蜜汁烧」、「鲔鱼三重奏」。(慕里诺国际餐饮提供)

擅长处理各式鱼种的「鸟丈炉端烧」，在鲔鱼正当鲜的季节里新推出「鲔鱼满腹御膳」，料理长精选大目鲔鱼、黄鳍鲔鱼并以不同肉质带来多种料理，「鲔鱼满腹御膳」以类似日式定食的方式呈现，吃得到经典款「鲔鱼生鱼片」，生食等级的新鲜鲔鱼可品尝到鱼肉最纯粹的鲜甜滋味；兼具丰富油脂与扎实口感的大目鲔鱼鱼下巴所烹调的「鲔鱼下巴柚子蜜汁烧」，在清新柚子与香甜酱汁的引领下，开胃又下饭。

另一道以纯日式酱汁炖煮的「荒煮鲔鱼下巴」，在鲔鱼浓厚旨味里不失白萝卜的鲜美清甜，也是一道「白饭小偷」。而运用酥炸手法料理而成的「酥炸鲔鱼排」，口感外酥内嫩，鱼肉扎实又软嫩；「明太南蛮风唐扬鲔鱼块」则是搭配日式明太子沙拉酱吃法，有点类似炸鸡的口感，加上特殊酱料，美味加分。套餐附上沙拉、渍菜、茶碗蒸、越光米饭与汤品，限定11点到下午4点半的午餐时段供应，售价480元加1成。

「鲔鱼三重奏」集结「荒煮鲔鱼下巴」、「鲔鱼下巴柚子蜜汁烧」、「明太南蛮风唐扬鲔鱼块」三道单点菜色，售价250元。(慕里诺国际餐饮提供)

至于晚餐时段，店家也提供适合下酒的鲔鱼料理，像是「荒煮鲔鱼下巴」、「鲔鱼下巴柚子蜜汁烧」、「明太南蛮风唐扬鲔鱼块」三道单点菜色，以及将这三道料理组成特制迷你版的「鲔鱼三重奏」，即使单人独食，也能品尝到三种不同料理手法的鲔鱼美味，单点鲔鱼料理最低250元起。

「胜政日式猪排」新推出期间限定「酥炸鲔鱼腰内猪排套餐」，一次享用到猪排与鲔鱼的海陆双美味。(慕里诺国际餐饮提供)

同样带来鲔鱼佳肴的还有「胜政日式猪排」与「胜势日式猪排」。「胜政日式猪排」严选屏东东港黄鳍鲔鱼，将鲔鱼裹粉后酥炸至2到3分熟，厚切鲔鱼排从剖面便可看出鲜嫩红粉色，酥脆外皮包覆着仍保有水分的软嫩鱼肉，鱼肉入口即化的同时可感受到满嘴的鲔鱼肉感。另一道搭配软嫩腰内猪排的「酥炸鲔鱼腰内猪排套餐」，可以一次享用到猪排与鲔鱼的海陆双美味。业者透露：「酥炸鲔鱼套餐每日限量供应10至15份，客人接受度高，几乎天天完售。」

「葱盐鲔鱼套餐」上面撒了满满的翠绿青葱与洋葱丁，提升新鲜鲔鱼的丰富多层美味，售价530元起。(慕里诺国际餐饮提供)

「胜势日式猪排」则以葱盐与酱烧作变化出「葱盐鲔鱼套餐」，以及5、6月期间供应的「姜汁酱烧鲔鱼腹肉套餐」。其中以葱盐做法呈现的「葱盐鲔鱼套餐」，将东港新鲜鲔鱼炸至2分熟，以面衣封锁住鲔鱼的鲜味与软嫩，上面撒了满满的翠绿青葱与洋葱丁，更能提升新鲜鲔鱼的丰富多层美味。

爱吃猪排，又想要尝鲜的饕客，以东港鲔鱼搭配台湾究好猪双组合的「葱盐鲔鱼腰内套餐」，可一次遍尝两种不同优质肉品的软嫩口感。

「姜汁酱烧鲔鱼腹肉套餐」以日式咸甜带有姜香酱烧做法呈现，售价390元起。 (慕里诺国际餐饮提供)

不同于酥炸作法，「姜汁酱烧鲔鱼腹肉套餐」精选油脂丰富的大目鲔鱼，以日式咸甜带有姜香酱烧做法，先将鲔鱼腹肉香煎至2分熟，锁住鲔鱼鲜甜滋味后，再加入苹果泥、姜汁等调味炖煮，鲔鱼腹肉咸甜酱烧风格，就连小朋友也喜欢。

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