文化美食论坛港都登场 料理东西军PK「润饼」

看见台湾基金会今（10）日在高雄展览馆举办「精致文化美食论坛」。（柯宗纬摄）

该论坛今由看见台湾基金会执行长陈文堂（左）、文化部长李永得（右）共同揭开序幕。（柯宗纬摄）

「料理东西军」则邀请东、西方主厨，以润饼为主题，呈现PK料理赛，运用各地风土所孕育的特色食材，将润饼赋予全新面貌。（柯宗纬翻摄）

看见台湾基金会今（10）日在高雄展览馆举办「精致文化美食论坛」，特别的是，「料理东西军」则邀请东、西方主厨，以润饼为主题，呈现PK料理赛，运用各地风土所孕育的特色食材，将润饼赋予全新面貌，令人耳目一新外，味觉上更有了新意。

该论坛今由看见台湾基金会执行长陈文堂、文化部长李永得共同揭开序幕，论坛呼应联合国永续发展目标（SDGs），并汇聚世界各地美食领域名家，分别就「从风土创造价值」主题阐述观点及分享实践经验 ，现场并设计不同主题的精致体验，体现文化美食学的风土价值与永续精神，向世界展现台湾的美好与价值。

看见台湾基金会执行长陈文堂提到，见台湾基金会致力于让世界看见台湾的美好，去年的精致文化美食论坛引起极大的回响，今年来到高雄，以精采台湾风土向世界展示文化美食的价值，并且呼应联合国对于永续精神的目标，希望一起感动南台湾，感动全世界。

文化部长李永得指出，特别感谢看见台湾基金会续办论坛，看见台湾基金会长期关注并推广台湾文化美食，继去年成功汇聚台湾及国外顶级料理界权威，以精致服务体验提升现场绝妙美食感受的「精致文化美食论坛」，今年移师高雄融合在地特色，以倡导永续风土的理念。

值得一提的是，论坛特别吸睛，是邀请获得首届绿色餐饮指南年度大奖的台湾主厨简天才及多次米其林指南推荐的西班牙主厨丹尼尔‧内格雷拉（Daniel Negreira）双厨交流。

简天才创作的润饼，透过食材传达生态的意涵，以丰盛的《大地食蔬润饼》完美呈现「吃在地、吃当季、团圆聚」的台湾文化美食内涵。丹尼尔．内格雷拉主厨的《Bocata de Zorza西班牙润饼》则是巧搭台湾特色食材，融入西班牙生活风格、料理风味与手法，展现多元融合的台湾文化美食。

此外，论坛另一亮点是邀请到连续7年获得米其林三星，堪称米其林榜上传奇的西方美食名家—德国米其林三星主厨托马斯‧布纳(Thomas Bühner)与基金会执行长陈文堂，共同阐述「从风土创造价值」；托马斯‧布纳更分享「三个成功关键」，双方演说交流，观点精辟，并以精致体验方式串联主题，引起参与者高度共鸣。