让世界更认识台湾!精致文化美食论坛4/16登场 还有星级主厨秀厨艺

▲让世界更认识台湾!精致文化美食论坛4/16登场,还有星级主厨厨艺。(图/看见台湾基金会提供)

记者黄士原/台北报导

看见台湾基金会受文化部邀请,将于4月16日举办「精致文化美食论坛」,论坛以文化美食作为精致服务示范,除了邀请到美食界奥斯卡「世界50大最佳餐厅」及西班牙厨艺盛会 Madrid Fusión之两大集团总裁分享在地精致美食全球化演说,还有东西方星级主厨精彩厨艺,用台湾米、台湾水果小黄瓜、西班牙脱水红辣椒伊比利火腿等在地食材转化为精致料理。

为了打开全球视野,精致文化美食论坛特别邀请《William Reed》总裁(主办世界50最佳餐厅The World’s 50 Best Restaurants)查尔斯.瑞德(Charles Reed)分享「精致文化美食对全球之影响力」,以世界50最佳餐厅行销全球的观点,翻转台湾文化美食的视野,激发产业创新,未来提升台湾能见度

在如何实践在地行销方面,基金会邀请《Vocento Gastronomía》总裁(主办马德里美食高峰会Madrid Fusión)班杰明.拉纳.维拉斯可(Benjamín Lana Velasco),以「从在地到享誉全球的巴斯克经验」分享西班牙巴斯克地区,如何能成为米其林星星数最密集的地区,成功吸引全球「星迷」的秘诀。两位主讲人都将透过线上直播,与论坛美食评论家高琹雯及参与贵宾互动。

同时,针对在地实践的演绎,基金会特地邀请西班牙巴斯克主厨艾内克.阿特(Eneko Atxa) (世界50最佳餐厅排名第14位),与深耕台湾米其林一星MUME主厨林泉亚洲50最佳餐厅排名第7位),米其林二星祥云龙吟主厨稗田良平(亚洲50最佳餐厅排名第31位),以「从地方孕育而生的精湛厨艺」为题,透过同步直播,各自运用对方的在地特色食材,从设计、说菜、演菜飨宴方式,将传统美食变身时代新风貌

基金会也将台湾产自浊水溪畔的台中194号米及台湾味酱油,送往巴斯克,让主厨艾内克.阿特于论坛当天线创作台湾元素的西班牙料理;同样的,台湾主厨亦将利用西班牙特选的脱水红辣椒、墨鱼汁等六大食材,让台湾传统美食华丽转身为星级精致料理。主厨最后钟情哪一个食材来演绎自家传统料理。