佳节美食逗阵来　台南教育局邀专业主厨秀厨艺学校午餐来过节！

▲台南市第6届学校午餐厨艺竞赛将以「节庆暨创意料理」做为竞赛主题，20日于南英商工职业学校办理前导活动「饮食教育-『佳节美食逗阵来』增能研习营」。（图／记者林东良翻摄，下同）

记者林东良／台南报导

台南市教育局持续在学校午餐中融入文化特色，在特殊节庆时为师生带来祝福，第6届学校午餐厨艺竞赛将以「节庆暨创意料理」做为竞赛主题，20日于南英商工职业学校办理前导活动「饮食教育-『佳节美食逗阵来』增能研习营」。

活动邀请专业主厨周维民，指导示范如何将食材赋予意涵，融入学校午餐食谱的技巧，提升菜色多样性及料理美味，让学童把午餐吃光光！

黄伟哲市长表示，每当过年过节时，家家户户不仅有亲朋好友团聚的欢笑声，还有不可少的节庆料理增添美味，让欢聚时刻永留心间。感谢教育局与学校营养师、厨师的用心，精心设计符合学童成长所需之营养菜色，以及校厨善用技巧烹煮出美味的料理，将健康、均衡饮食观念自然融入于午餐时光，并且不断要求提升学校午餐品质，期望各校营养师与校厨透过互相交流与学习，带动台南市学校午餐整体发展。

教育局郑新辉局长表示，学校午餐除了要让孩子吃得健康、吃得安全，也可赋予食物特殊寓意，利用谐音或押韵，将食物连结吉祥话语，为午餐时刻增添祝福氛围。透过本次增能研习，由专业讲师分享及互相切磋提升厨艺，引领学校营养师及厨师更熟悉食材运用技巧，让富含营养价值的食材变成节庆、特殊节日的美食佳肴。

教育局表示，此次增能研习聘请周维民主厨示范三道料理包括：「金早高升排骨」、「越来越好蒸肉饼」及「春雨伴萱草」。「金早高升排骨」取「金枣」谐音，「年糕」步步高升的寓意，搭配排骨料理，酸甜好滋味除节庆外，也相当适合考季的学生；「越来越好蒸肉饼」运用了「芋头」的谐音；「春雨伴萱草」则是一道相当适合母亲节的感恩料理，搭配「冬粉」及「金针花」等日常随手可得的食材，增添料理色彩，不用过多的调味，将烹调手法化繁为简，呈现天然食材的美味，并且让料里充满美好寓意，传达节庆文化及均衡饮食的观念，期许透过与各界人才交流、互动，激发学校午餐人员创意，应用于学校午餐菜色中，翻转营养午餐刻板形象。