各国料理南北粽谢师恩　台南长女餐科生端午秀厨艺

▲台南市长荣女中餐旅群科学生一展在校所学，以BUFFET形式，邀请教职员及家长品尝各国餐点，也特别以南部粽、北部粽不同的烹调方式分别制作，一次满足师长们两种口感。（图／记者林东良摄，下同）

记者林东良／台南报导

112学年度即将结束，适逢端午佳节，台南市长荣女中餐旅群科学生，也一展在校所学，除了办理感恩餐会，以BUFFET形式，邀请教职员及家长品尝各国餐点，也特别学包肉粽，并以南部粽、北部粽不同的烹调方式分别制作，一次满足师长们两种口感。

长女每学年会针对两大群科，盛大举办活动，验收学生的学习成果。家政群科「金赏奖」整体造型大赛，学生要找老师或家长担任模特儿，进行染整发及新娘造型竞赛，而餐旅群科则是在学年结束前，举办「感恩餐会」，由餐饮科、观光科学生为师长们洗手做羹汤。

该校实习主任谢光本指出，为了让学生的厨艺更精进，毕业后可以与业界接轨，餐旅群在各门实作课程，会不定期邀请知名餐饮领域业师入校，近期邀请了天下饭店、台南大饭店的主厨，还有貍小路烘焙师、台湾调酒教父等人，分别在中西餐、烘焙、饮调等课程，搭配校内教师一起协同教学，而学习的成效，也在这次的感恩餐会中完整呈现。

学生上完课之后，要自行设计餐会的菜单，再由老师们从旁指导。料理的部份有台式炒米粉、泰式鸡腿排、义式焗烤鼻管面、南洋咖哩软壳蟹等各国美食。烘焙则推出提拉米苏、芒果奶酪，现场更架设餐车，提供日式军舰寿司、手卷、鸡蛋糕等现做点心，还有刚参加全国调酒大赛获奖的学生，为师长提供现调的特色饮品。

餐饮科主任林春桃表示，为配合农粮署推广米食教育，这次的活动也让学生学包肉粽，一次学会南部粽、北部粽两种功夫。指导老师冯良荣指出，北部粽一般是将糯米、配料拌炒至半熟后包进粽叶里再蒸煮，口感扎实有嚼劲，类似油饭，而南部粽则是先将糯米泡水后，将生米和馅料一起包进粽叶里，直接水煮，所以比较湿润软Q，学生们认为魔王关卡就在「包」这个动作，要折出四个平均的角，还不能开口笑，极不容易，现场求救声此起彼落，有些包好的粽子掉了一地的米粒，老师到处收拾残局，但也有学生手艺极好，粽子包得又漂亮又扎实，还说回家可以向不会包的爸妈好好炫耀一下了。