两岸美食文化论坛花莲揭序幕　厨艺大赛受瞩目全程直播

▲开幕式中在花莲县长徐榛蔚（后左）和论坛主席梁幼祥（后右）见证下，花莲养殖「贵妃鱼」的立川渔场总经理蔡志强（前右2）与大陆四川洪雅县食品公司董事长赵耀军（前左2）等签署合作意向书。（图／记者王兆麟摄，下同）

记者王兆麟／花莲报导

第九届两岸美食文化论坛4月10日在花莲揭开序幕，邀请美国、成都、甘肃、武汉、天津、合肥、台北、台南等城市的餐饮名人在大会上发表演讲之外，同时以「未来中餐的包容、跨界时代的合作」为主题进行交流与探讨，开幕式现场由花莲县徐榛蔚县长颁发颁发两岸十大餐饮名师与两岸十大伴手礼年度金奖，论坛晚宴也将颁发两岸十大名店、十大名菜、十大名师等奖项。

2018年4月，当时的花莲县长傅崐萁特别委派了一个原住民队伍及农业处同仁，前往大陆安徽省合肥市，参加第八届海峡两岸美食文化高峰论坛，将台湾花莲的美食及文化展现在合肥都市圈七个城市将近三千万人面前，加上大陆央视的新闻报导，「花莲」在大陆引起了热烈的回响！因此，活动主办方「中华海峡两岸餐饮连锁经营协会」决定、2019年第九届两岸美食文化论坛的地主城市、就选在花莲。

今年获选的两岸餐饮金奖，共遴选出包含名店、名菜、知名餐饮连锁品牌、年度伴手礼、餐饮名师及名厨、餐饮食品供应商品牌等120项金奖，今年获选的花莲业者共有15个奖项得到评审团的青睐，同时共同参与美食论坛活动，也足见台湾后山餐饮食品业者的实力。

▲主办单位于花莲福容饭店的1楼、以「美之食、石之器」为主题，用花莲的玉石，结合入选的两岸十大名菜及花莲农产品共同展示。

「第九届海峡两岸美食文化交流论坛」邀请美国、成都、甘肃、武汉、天津、合肥、台北、台南等城市的餐饮名人莅临花莲、在大会上针对餐饮市场大数据分析、以茶入菜、餐饮行销策略、以及米其林之路等议题进行演讲，与会嘉宾有来自两岸超过二十个城市的餐饮食品经营者及高阶经理人超过100家知名企业。

本届论坛同时举办「首届环太平洋国际厨艺大赛」，在太平洋边的花莲、指定使用花莲贵妃鱼入菜，考验来自台湾及两岸各城市的厨艺高手共200人，已于4月9日进行预赛， 在70分钟内做出2道菜给评审团试吃。经过四个场次不停歇的比赛，评审团评选出四组进入总决赛选手分别是来自宜兰礁溪寒沐酒店Commis.1的游彦哲、铭师傅餐厅的许世炫、石门水库福华渡假饭店的黎子诚、以及来自四川成都的周子铃。

▲论坛主席梁幼祥致词。

环太平洋国际厨艺大赛总决赛将以神秘黑箱食材考验决赛选手，在赛前才公布比赛主要食材及配料，选手将立即交出手机及身上电子用品、用30分钟的时间写三道菜的食谱(前菜、主菜、汤或甜品)，交出给评审后，立即进入厨房用120分钟备制，预计下午3:30由评审试吃、并且公开讲评、公布名次。

比赛过程将于花莲福容大饭店1楼大厅全程实况播出，让民众一同感受首次在花莲举办国际厨艺大赛的精彩刺激！赛事尔后每年举办一次。海峡两岸美食高峰论坛是近十年由中华海峡两岸餐饮连锁经营协会会长、亦是两岸知名美食评论家梁幼祥与北京市、成都市、大连、杭州、上海、广州、南宁等餐饮协会合作，举办两岸餐饮业界交流规模最大、规格最高的活动。2011年在北京成功举办第一届活动、至今年已是第九届了。